下面介绍一下做法了，让和我一样喜欢吃虾的朋友自己动手制作美味～
主料：活虾一斤，去虾线：莴笋，芹菜，香菇。（喜欢的话还可以用油炸土豆条）
配料：干朝天椒20根左右，适量花椒粒，葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱，白糖，醋
材料齐全，准备工作开始～（注意：请先洗手）
莴笋，芹菜，香菇切成段状，
将干朝天椒在开水中煮软，用搅拌机打成末状备用，
葱切成小段，姜分两部分，一部分切片，一部分剁成末；蒜剁成沫成盘备用。
准备工作结束，现在要打火开始烹饪～（假装专业一下）
首先：炸虾：冷锅热油，将油倒入锅中后开火，（油需要比平时炒菜多一倍）大火烧油至5成热，
将虾倒入锅中煎炸，炸至红色，虾身卷曲时捞出。
其次：炸过虾的油烧热后将葱段，姜片放入锅中煸炒后，放入朝天椒末和郫县豆瓣酱（根据口味自定）
翻炒一分钟后，将新鲜花椒粒，姜末，蒜末倒入锅中继续翻炒2分钟。
锅中倒入1-2杯水（冷热均可），放入白糖，醋。待水烧开。
用漏勺将锅中的调料打捞干净，留红汤备用。
再次：红汤烧开，将切好的莴笋，芹菜，香菇倒入汤中煮1-2分钟后捞起成盆底（绿色蔬菜很容易熟）
炸好的虾倒入红汤中，用大火煮3分钟左右，等红汤的味道溶入虾身后捞起铺在莴笋等蔬菜上面。
最后：将锅中的红汤均匀的浇在盘中，将新鲜香菜放在铺在上面！
大功告成～香喷喷，好吃不辣的香辣盆盆虾出锅了～
篇外言：本道菜中的第二部分：熬红汤是非常关键的，虾和菜味道的好坏关键就在汤的味道中。
在熬汤的过程中一定不要加盐，郫县豆瓣酱本身的味道已经很重了哦～
这道菜鲜，辣，油水比较重，所以要放些莴笋，西芹；这些粗纤维食品，帮以助我们清理肠胃。 |
发表于 2009-7-6 06:40
| 
