1，选藕。一根藕，上段常用拌凉菜，中段常用来做藕盒，下段常用来煲汤。
2，备藕片。取中段藕节，切的时候是两片两片连接，片与片的各自厚度可自己掌握（最好不要太厚，因为不太好炸，也不要太薄，因为会断裂分开，我自己差不多两三毫米厚），切好后泡入加白醋的水中，可保持脆感，还不变色。
3，拌肉馅。肉馅+盐+糖+胡椒粉+花椒水+淀粉，PS:花椒水：水煮开加入花椒，再煮5分钟。
4，调面糊。面粉:淀粉:糯米粉=1:1:1，加水搅拌，开始不要太稀，随后打蛋清在碗里，使劲打直到全是泡沫为止，再将其倒入之前的的面糊里，搅拌，感觉面糊稠度合适后，备用。
5，夹肉馅。将藕片从加入白醋的水中捞出，控水后，把藕片外围和两面沾上淀粉，将肉馅用筷子夹入两片藕片内，再裹上糊。
6，炸藕盒。第一次炸，油温5成热，然后，用高油温再炸一次。注意不要炸糊哦~
各位爱动手爱美食的亲~可以试试哦~ |
发表于 2013-2-13 04:06
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发表于 2013-2-13 21:41
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