[转贴] 隔夜菜能吃吗 什么菜不能隔夜吃

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导语：隔夜菜能吃吗？据科学测定，有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。什么菜不能隔夜吃呢？一起来看看吧。


　　1.海鲜品

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2012-9-13 19:18

鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃。

  

2.家庭卤味、糟货

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2012-9-13 19:18

卤味和糟货都是上海市民喜欢吃的时令菜，不少市民还喜欢把吃剩下的卤味糟货放冰箱“过夜”，可这种做法有很大的食品安全隐患。预防食物中毒，春夏季节吃卤味糟货不要隔夜。


散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。

  

3.半生鸡蛋

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2012-9-13 19:18

现在很多很潮的筒子们喜欢吃半生的鸡蛋，认为半液态状的没有完全煮熟的鸡蛋不会破坏其营养成分，但其实生鸡蛋里含有很多细菌和病毒，而且其实熟透与半生的营养不会与太多的差别。而且半生的鸡蛋隔夜后食用特别容易滋生细菌，造成肠胃不适、胀气等。

有人说茶叶蛋不就是头天煮好，隔夜再卖吗？但茶叶蛋在制作过程中煮了两次，先煮熟，然后将蛋壳敲碎加茶叶等各种辅料再煮。如果是已经熟透的鸡蛋，用低温密封保存得当，隔夜吃也是可以的哦！


4.隔夜茶

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2012-9-13 19:18

隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。

joyshn

看到这类给人添堵的文章，总想起那句古话，何不食肉糜？

yeyeshengge

这种事情也是众说纷纭的。

asuka651495007

什么东西过夜能吃？

qrio

连鱼都不能隔夜，经常吃隔夜菜的伤不起啊

洛零lin

表示经常喝隔夜的开水，隔夜的汤。。

shicathy

好吧，那就是什么菜都不能隔夜吃。
其实想想也不用太讲究，不然你让旧社会的人怎么活。现在很多要注意的东西我感觉都是瞎折腾，没事找事做。科技不要进步太快就行了，不要研究出这么多添加剂

阿树

吃稀饭，我也很喜欢配些酱菜什么的
吃别的都很容易腻，酱菜就不会

shy0122

亚硝酸盐神马的据说咸菜里很多
可是喝粥不搭咸菜或者咸鸭蛋的话根本很难吃下去
而且我超爱吃腊肉香肠火腿的啊
酱牛肉神马的表太香啊
这不能吃那不能吃的话人生岂不是少了很都乐趣啊
吃货表示伤不起

有晴天

卤菜不能隔夜吃很难诶，要知道为了追求口感往往需要把卤味浸泡一夜方便入味，特别是那些老汤，时间越长价值越高，每天去买一次也不能保证人就卤了一次，其实总有反反复复的。  好吧，不能较真，还是感谢楼主辛苦了。  不过，题外说一句，隔夜菜的威力算啥呢?老百姓不吃啥转基因玉米瘦肉精猪打蜡的水果就OK了，化学工厂出品的自然人已经是这个世界不可多得的神迹了啊！

lsaac

茶罐裝飲料保存期限滿長。生活忙碌…隨手來罐茶飲

云行雨施

就是，特别是有许多人家喜欢早晨吃小咸菜，那个更是亚硝酸盐多得不得了。

yanying19

有些对于我们小老百姓来说不切实际了
而且现在食品添加的亚硝酸盐类就不晓得有多少
比起那些来这些算是很少的了

WMJ

俺家隔夜的都塞冰箱里~~微波炉弄一下照吃

曼珠沙華

呃.....湯....
最常喝啊.....
家裡是用一般鍋子保存的.....Orz