“白开水+豆浆粉精=鲜豆浆”，最近，这个公式在网络上被疯传。网上是这样传说的：只要往白开水里放一点点豆浆粉精，就可以做成鲜豆浆，用料比豆浆粉更省，成本更低，但味道却比豆浆粉冲出来的还要香醇。豆浆粉精真有这么神奇？
记者实验无法兑出鲜豆浆
记者通过网络联系上了杭州一家专门生产豆浆粉精的企业。这是一家在工商注册的食品添加剂企业，地址位于江干区九堡村一个偏僻的角落。
记者花40元买了1公斤的豆浆粉精，白色的粉末，用圆柱形的塑料盒牢牢装了起来，但丝毫掩盖不了大豆的香味，盒盖尚未打开，办公室里已经有同事闻到了浓郁的香味。外包装用途上显示：适用于固体饮料、糖果、饼干、烘焙、糕点、炒货等。
为了验证传言，记者进行了实验：在一次性杯中倒入约250克开水，然后往杯中放入约0.5克“豆浆粉末香精”，白色粉末迅速溶化，杯口溢出阵阵豆浆香味。
搅拌几分钟后，杯中热水依然透明，和普通清水差不多。记者尝了一口，加过豆浆粉精的水的味道确有豆浆香味，但香味刺鼻不好闻。
随后，记者又往水中放入更多香精，但口味依然不对，水的颜色也几乎没变，没有豆浆那样的淡黄色，更没有豆浆的浓稠感。
实验结果是：单往清水中添加豆浆粉精，勾兑不出鲜豆浆的效果。
豆浆粉精相当于“鸡汤里加鸡精”
随后，记者电话咨询了生产豆浆粉精的企业，工作人员表示，只靠粉精兑出豆浆的口感、颜色、浓度确实不可能。工作人员说，生产的豆浆粉精大都是卖给商家。
“豆浆粉精放入豆浆中，能增加豆浆的香味。就像往鸡汤中加入鸡精，鸡汤能变得更鲜美。所以，哪怕味道淡一些、差一些的豆浆，用了豆浆粉精后，也能闻到浓郁的香味。”
除了增香，豆浆粉精对商家来说还有一个作用就是节省成本。同等数量的豆浆粉，放入豆浆粉精后，能产出更多的豆浆，而且口感反而会更好，香味更浓。
多吃豆浆粉精有害健康
豆浆粉精究竟是由什么做成的？记者购买的豆浆粉精的生产配方写着：主要成分为乙基麦芽酚、香兰素、葡萄糖等。生产企业负责人承认，豆浆粉精一点豆浆成分都没有。“它本身就是一种食品添加剂。”
豆浆粉精是否对人体有害？浙江省质检局的相关专家表示暂不方便确定，只要严格按照国家最新出台的标准来使用合法的食品添加剂，就不会对人体产生不良影响。
但就配料而言，食用过多会有不良影响。“比如豆浆粉精里的香兰素，是一种人工合成香精，大剂量使用可以导致头痛、恶心、呕吐、呼吸困难。”
2011年12月12日 10:23 中国新闻网-扬子晚报 据《钱江晚报》
http://sc.city.ifeng.com/health/detail_2011_12/12/122655_0.shtml |
发表于 2011-12-16 09:52
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