[转贴] 两招烹出一锅醇香：红酒焖牛腩

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发表于 2011-10-4 01:57 | 只看该作者

很有西餐的风味

四纪

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发表于 2011-7-2 05:24 | 只看该作者

要是我只管吃不管做就好了

echowien

探花

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发表于 2011-7-1 20:06 | 只看该作者

不错不错，看上去就很有食欲的样子

yeyeshengge

版主

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活力新人评论员博客人气王原创作者精华帖主

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发表于 2011-6-30 22:07 | 只看该作者

牛腩不太容易买到，好像每年到了圣派屈克节超市才有，还是腌的。

小沫小沫

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来自: 上海

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发表于 2011-6-30 07:57 | 只看该作者

啊
食指大动
尤其红红的胡萝卜和番茄

anan19820506

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发表于 2011-6-19 14:17 | 只看该作者

看上去就很好吃的样子啊

anoy

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一鸣惊人二分明月三叠阳关四海鼎沸五世其昌六出奇计七步之才八珍玉食九天揽月十全十美百兽率舞千里独步

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发表于 2011-5-29 05:44 | 只看该作者

吃了这道菜可以开车吗

nishirucikuaile

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发表于 2011-5-29 03:16 | 只看该作者

这道菜有些低调的奢华，偶要认真学习。

lilyni

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发表于 2011-5-28 09:50 | 只看该作者

不放西红柿的也好吃，放茴香、大料的，焖出来味道也很香。

momoneverland

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发表于 2011-5-28 09:28 | 只看该作者

mark，果然要慢慢开始学习做饭了……

bixff

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发表于 2011-5-28 07:22 | 只看该作者

曾经试过一次的，也加的红酒，但是杯具了，味道不好
唉

木偶然

举人

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来自: 天津

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发表于 2011-5-27 12:46 | 只看该作者

9、10、11、待牛腩水份炒干，表面微有焦黄色时，加入2勺番茄沙司，约50ml红酒，继续翻炒，炒至牛腩都均匀上色时，倒入砂锅中。

——第二次倒入红酒，可让牛腩入味又上色。

12、13、14、砂锅中加入热水，以刚没过牛腩及可，倒入剩下的红酒，放上香叶，大火煮开后，转小火焖1.5小时。

——最后一次倒入余下的红酒，让其汤汁更入味，酒味浓香。

15、16、17、翻看下牛腩，筷子可以插过肉时，倒入红萝卜，焖至萝卜熟，倒入番茄块，搅拌下，再焖5分钟，关火后趁热再撒上少许香草碎，搅拌均匀即可。

粽叶糯米

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发表于 2011-5-27 12:45 | 只看该作者

我总是对加热后的番茄又爱不起来

木偶然

举人

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发表于 2011-5-27 12:44 | 只看该作者

原料：牛腩700g、胡萝卜、洋葱、大葱、姜片、西红柿、红酒200ml、香草碎、盐、黑胡椒、番茄沙司、香叶。

——我用的是干红，比较适合炖肉，味道不太甜。

做法：

1、2、牛腩泡2小时，泡去血水，中途可换水，再切小块，牛腩块不要切太小，牛腩做好会缩小，胡萝卜切滚刀块，洋葱、西红柿切块备用。

3、4、5、切好的牛腩，加入盐、黑胡椒碎、香草碎、姜片、葱段，倒入约50ml红酒，腌30分钟。

——这里第一次加入红酒，可给牛腩去腥，入味。

6、7、8、锅热后倒入适量橄榄油，加入洋葱块翻炒出香味，将牛腩连同腌制的调料一起倒入锅中翻炒。