[转贴] 令人垂涎欲滴的西宁美食

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发表于 2011-9-8 18:12 | 只看该作者

虾仁炒荷兰豆

松仁玉米

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发表于 2011-9-8 18:13 | 只看该作者

全家福

油爆鲜蚕豆

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发表于 2011-9-8 18:15 | 只看该作者

红烧牛蹄筋

炒菜

记不得菜名了，是味道很鲜美的鱼片

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发表于 2011-9-8 18:17 | 只看该作者

牛肉馅酿茄子

汤类

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发表于 2011-9-8 18:19 | 只看该作者

说到西宁的小吃就不能不提尕面片，面片的面是很讲究的,首先是面的软硬度,糅合面团的时候,要保证面的“筋道”,即柔韧而不粘,煮熟的时候才有嚼头。其次要讲究面的形状,面片的大小如同指甲盖,厚薄要均匀,所有面片的大小整齐划一。这样的面片完全靠手工制作, 面片的汤也非常讲究,一般都用牛羊肉汤打底,再根据口味不同,加入肉片、牛羊杂、青菜、辣椒等, 味重汤浓。

鱼

炖羊排

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发表于 2011-9-8 18:20 | 只看该作者

粗粮

鸡肉

青稞饼

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发表于 2011-9-8 18:22 | 只看该作者

“ 狗浇尿”油饼。虽说“狗浇尿”名字不雅，但在西宁，它是家喻户晓的美食。是用青油煎的小麦面薄饼（图p25），在烧热的烙馍锅中倒上青油，将提前加工好的面饼放进，沿锅边浇上一圈青油，并不停转动薄饼，使其入色均匀，待饼上了火色，翻转过来，再沿锅边浇一圈青油，并不断转动饼子，煎熟即可食用。据说，50年代以前，当地居民厨房灶台上多使用陶制的小油壶盛放青油，烙饼时，用小油壶沿锅边浇油的动作，犹如狗在墙根撒尿的姿势，故称“狗浇尿”。

甜醅是用莜麦或青稞去皮煮熟后加入甜醅曲，装进坛中发酵而成，是很清爽可口的西宁小吃。

qrio

探花

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鮮花大使

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发表于 2011-9-8 19:00 | 只看该作者

好多美味啊，口水。。。
好想吃最后的几种主食。

云行雨施

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发表于 2011-9-8 19:27 | 只看该作者

还好吧。地方特色浓

水天一

进士出身

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发表于 2011-9-8 19:37 | 只看该作者

很有特色，大饱眼福啦，有机会一定去试试

weder

榜眼

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发表于 2011-9-8 19:49 | 只看该作者

留口水了

阿树

状元

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音乐影视达人狼人斩大尾巴狼奖章一鸣惊人二分明月三叠阳关鮮花大使鸡蛋超人

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发表于 2011-9-8 20:20 | 只看该作者

主食我倒是没兴趣
有几道菜看上去挺不错的，第一道的如果是凉面什么的，那太厉害了，看起来像鱿鱼圈啊

51717

探花

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发表于 2011-9-8 21:39 | 只看该作者

本帖最后由 51717 于 2011-9-8 21:41 编辑

第一道应该是面皮吧，可能那里叫酿皮子
想起那个味道，就要流口水，太美了
还有那没有一丝膻味的羊肉
想念大西北

薇薇半夏

同进士出身

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发表于 2011-9-8 22:08 | 只看该作者

边吃麦片边流口水~~~

nature