卤水冻猪手材料：
猪手一盒（已处理好）卤水汁 生抽 冰糖 蚝油 蒜 姜 八角 小茴香 香叶各适量
黄酒
1。猪手洗干净加几片姜下锅灼煮片刻后放入冰水彻底浸泡10分钟捞起备用
蒜洗干净切段 姜去皮切3，4片
2。猪手下锅倒入适量水（浸过猪手）加入八角2，3个 香叶2片 桂皮1大块 蒜 姜
大火煮开后加入适量的卤水汁 蚝油 生抽 冰糖 黄酒（调至合适自己的口味）
改中慢火至猪脚软身入味（约1个小时以上） 途中需加水
3。捞起卤好的猪手放入冰箱冷藏3小时以上 然后浇上原冷却卤水汁即可
味道可开始的时候稍微调淡一点儿比较好，因为材料会越熬越出味。 |
发表于 2009-6-18 08:20
| 
