根据数据统计显示，上世纪80年代，山东省临朐县这个人口不足百万的小县城每年竟有近千人罹患胃癌。经过调查，不良的饮食习惯是引发胃癌高发的原因。
胃癌的危险因素
咸菜
咸菜是高盐食品。摄入大量的盐，会损伤胃表面的黏膜屏障。胃黏膜屏障一旦被破坏，失去保护胃的功能，胃也会受到损害。
在腌制咸菜的过程中，会有一些细菌将蔬菜中本身含有的硝酸盐还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐是国际公认的致癌物。腌制食品中一般都含有亚硝酸盐。
胃癌的危险因素
霉菌毒素
上世纪七八十年代，山东省临朐县有一种特色食品——酸煎饼，是把玉米等粗粮磨成糊糊，放置一段时间后再摊成煎饼，深受当地居民喜爱。专家团队研究发现，长期食用这种食物有致癌风险。同时，酸煎饼放置时间过长会发生霉变，产生的霉菌毒素是世界卫生组织确认的胃癌危险因素。
胃癌的危险因素
长期饮酒
胃最重要的功能之一就是分泌胃酸，因为胃表面有一层胃黏膜屏障，所以胃酸无法损伤胃。同时胃黏膜屏障还可以抵御其他有害因素伤害胃。长期饮酒，酒精会破坏胃黏膜屏障，使胃失去了保护。同时，酒精进入人体后，经过代谢会产生一些致癌物，也可能诱发胃癌。
胃癌的危险因素
幽门螺杆菌
幽门螺杆菌的最主要的传播途径之一就是粪口传播。饭前、便后不洗手，可能会把幽门螺杆菌吃到肚子里。另外，共餐制也增加了幽门螺杆菌感染的风险。
幽门螺杆菌的传染能力很强。有文献报道，全球有近90%的人感染过幽门螺杆菌，它也是引发消化道疾病的一个重要危险因素。 |
发表于 2022-6-9 23:25
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