中秋是氣候轉換分界點。一過中秋，天氣明顯轉涼，早晚溫差大，人體新陳代謝漸緩，容易感冒、咳嗽。除上呼吸道毛病外，有些人會有皮膚幹燥，腹瀉、便秘、腸胃功能失調等症狀。那麼中秋養生保健有哪些基本原則呢？本期大話保健為您解答。
中秋節飲食保健指南
中秋節前後氣候稍涼，空氣中普遍缺乏水氣，在飲食上，應少食辣椒、蔥、韭菜、蒜等辛辣食物，同時應多吃芝麻、糯米、蜂蜜、甘蔗、菠菜、白木耳、梨、鴨肉、乳品等柔潤食品。體弱的老人還可以多吃一些米粥來益胃生津。
中秋節飲食宜忌
解放軍總醫院康復醫學科副主任高謙(微博)建議，中秋節期間應注重飲食平衡，營養全面，避免偏食，注重補充優質蛋白，維生素等營養素。北京中醫藥大學醫學教授、博士生導師谷曉紅(微博)也提示不宜過量食用寒涼瓜果以免造成腹瀉、大便溏稀等症狀，同時，不宜食用辛辣食物以防造成大便幹結等症。
中秋如何吃月餅
螃蟹和月餅是中秋經典美食，但食用不當卻會損害健康。谷曉紅教授指出，糖尿病人和兒童不宜過量食用月餅，月餅含糖量極高，對糖尿病患者健康損害較大，兒童脾胃比較脆弱，食用月餅過量或造成食欲不振甚至不能進食。成年人過量食用月餅也會對腸胃造成較大負擔。一般情況下，每人每天不超過半塊月餅，兒童和老人酌情削減。
月餅不宜久存，以免油脂氧化，餡料腐敗變質，應詳細閱讀生產日期和保質期及儲存方法，打開盒子沒吃完的月餅，最好用保鮮袋裝好，放入冰箱保存，仍須盡快吃完。挑選月餅時還應注意以下幾點：
1、月餅表面出現塌斜、坍塌、露酥、凹縮、跑糖、青墻、拔腰，包裝袋內有水蒸氣凝結，需慎重購買。
2、凡有色澤不正、暗淡發污、焦煳黑渣、霉變菌斑者，切勿購買。
3、國標要求：無夾生、無異味、餡料拌和均勻、餅皮厚薄。
4、均勻、無可見雜質。不得使用回收餡料。
5、預包裝月餅應標明月餅名稱、配料清單、凈含量、生產日期、保質期。
6、為避免過度包裝，國標規定：包裝成本不超過月餅出廠價的25%。
中秋節如何品蟹
大閘蟹鮮香味美，是很多人的摯愛，然而近些年很多大閘蟹都被以假亂真，如何挑選優質大閘蟹，來學習下吧。
1、蟹殼色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實；呈黃色的，大多較瘦弱；能挑選到“金毛金爪”的更好。
2、看肚臍肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿：凹進去的，大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。
3、看蟹足足爪結實，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健；無毛的，大多是體軟無膘。
4、看雌雄俗話說：“農歷八月挑雌蟹，九月過後選雄蟹”。因為農歷九月過後雄蟹性腺成熟好，滋味營養最佳。只是現在大家都喜歡選擇雌性。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。
5、看活力將蟹翻轉身來，能迅速用蟹足彈轉翻回的，說明活力強；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
6、也可通過其“橫行”來觀察，爬行時肚腹離地者就是好貨。當然，其蟹足均被綁住，那就不在此列了。不過，還可看蟹是否反應靈敏，若用手或枝條觸動其眼睛旁邊時，眼珠子會靈活閃動，反應敏捷，或者會“口噴白泡”者，還是夠生猛和新鮮的。
螃蟹肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是人們喜食的佳品。但螃蟹喜食小生物、水草及腐爛動物，蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物，食用時一定要認真對待，如果吃蟹不注意衛生，就會使人致病甚至中毒。所以吃螃蟹要注意六忌。
忌吃生蟹：
螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透，一般開鍋後再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。
忌吃死蟹、買死蟹：
死蟹體內的細菌迅速繁殖、擴散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產生大量有害物質，食用死蟹可能誘發嘔吐、腹瀉。除此之外，垂死的蟹也不宜購買。
忌吃久存熟蟹：
存放的熟螃蟹極易被細菌污染，因此，螃蟹宜現燒現吃。萬一吃不完，剩下的一定要保存在幹凈、陰涼通風的地方(最好是冰箱中)，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
忌吃太多：
蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應引起注意，以免腹痛腹瀉。一般吃蟹一至兩個即可，吃完蟹後最好喝上一杯姜茶祛寒。
忌喝茶水：
吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因為開水會衝淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收。
忌吃柿子：
切忌螃蟹與柿子混吃，因為柿子中的鞣酸等成分會使螃蟹中的肉蛋白凝固，可能引發嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應。
中秋節聚餐如何解酒護肝
中秋團聚，難免豪飲一番，然後喝酒過量極易損傷脾胃肝腎。哪些方法能有效解酒呢？
1、豆腐：飲酒時宜多以豆腐類菜肴做下酒菜。因為豆腐中的半胱氨酸是一種主要的氨基酸，它能解乙醛毒，食後能使之迅速排出。
2、食醋：食醋20毫升，徐徐服下。也可吃食醋與白糖浸漬過的蘿卜絲(1大碗)，或食醋與白糖浸漬過的白菜心(1大碗)，或食醋浸漬過的松花蛋2個，或以食醋50克，紅糖25克，生姜3片，煎水服。
3、綠豆、紅小豆、黑豆：3種豆各60克，加甘草12克，煮爛，豆、湯一起服下，能提神解酒，減輕酒精中毒症狀。
4、酸棗、葛花根：酸棗、葛花根各15克，一同煎服，具有很好的醒酒、清涼、利尿作用。
5、生梨：吃梨或擠梨汁飲服。
6、荸薺：取荸薺9個，洗凈搗成泥狀，用紗布包裹壓榨出汁飲服(此法最適于飲高粱酒等烈性酒醉者)。
7、白蘿卜：白蘿卜1000克，搗成泥取汁，1次服下。也可在白蘿卜汁中加紅糖適量飲服。也可食生蘿卜。
8、生姜：酒醉後有惡心嘔吐者，可取一小塊生姜含于口內，可止嘔吐。
9、鮮橙：吃鮮橙(鮮橘亦可)4～6個或榨汁飲服。
10、糖茶水：飲糖茶水可稀釋血液中酒精濃度，並加速排泄。
對酩酊大醉者，如果用上述方法仍不能使其解酒，則應急送醫院。
中秋經典食療方
中秋節自制養生美食不僅滋味鮮美，而且有潤肺補肝等調養作用。
百棗蓮子銀杏粥
配料：百合30克、大棗20枚、蓮子20克、銀杏15粒、粳米100克、冰糖適量。
做法：蓮子先煮片刻，再放入百合、大棗、銀杏、粳米煮沸後用小火至粥稠時加入冰糖稍燉即可。
功效：養陰潤肺、健脾和胃。
板栗燒仔雞
配料：仔母雞一只、板栗200克，芝麻油250克、豬油、雞湯、味精、白糖、濕淀粉、硝水、醬油、精鹽、蒜白各適量。
做法：仔母雞宰殺去毛、去內臟、頭、爪，洗凈，切下頸項後切塊，板栗去殼。
炒鍋至旺火上，下芝麻油，燒制七成熱，放入雞塊炸5分鐘後，用漏勺撈出，倒出余油後，加雞湯、板栗、醬油、精鹽、白糖、雞肝，用旺火燒10分鐘，至肉塊松爽、板栗粉糯時，再加豬油、味精、蒜白，用濕淀粉調稀勾芡，起鍋盛盤即可。
功效：補腎去寒，潤肺除燥。
全福豆腐
配料：豆腐2塊、鮮蘑50克、青菜芯10顆、香菇30克、素油50克、醬油20克、白糖3克、精鹽1克、濕淀粉10克。
做法：香菇入沸水泡軟，去蒂。青菜燙至碧綠，涼水衝涼，豆腐切片。
炒鍋燒熱用少許油滑鍋，舀入素油燒熱後將豆腐煎至兩面金黃，添醬油、白糖、精鹽、清水一碗，放入香菇、鮮蘑、菜芯，燜燒至湯汁濃稠離火裝盤，將湯汁用濕淀粉勾芡澆在豆腐上即可。
功效：此方可預防營養不良所致的秋季各種疾病。
中秋節如何養生防病
中秋節如何防腹瀉便秘等胃腸疾病
便秘是由于人體內缺少纖維素和大量水分，致使胃腸蠕動失常，腸道中代謝物、細菌等有害物質不能及時排出。部分蔬菜能健脾和胃、通利大便，營養學家也指出，在所有蔬菜當中，富含膳食纖維最多的是根莖類的蔬菜，比如土豆、紅薯、蓮藕、竹筍等。因此中秋節可以適量食用一些通便排毒的食物以緩解便秘。
經歷一整個夏季，人的脾胃功能比較弱，當食用飲食不當時，就易引起腹瀉。
為預防腹瀉，要養成良好的個人衛生習慣。勿食生、冷的食物，吃熟食，喝開水，勤洗手，尤其要做到飯前便後洗凈手。多數秋季腹瀉病例都是病毒引起的，細菌感染的比率較低。對于病毒性感染目前無特效藥物，在治療時以對症處理為主，通常病程比較短，可以自愈。但劇烈而持久的腹瀉，將導致脫水和電解質紊亂，此時，可在病因治療的同時，適當給予止瀉藥。應注意多鍛煉身體，增強體質；保持充足的睡眠和豐富的營養，有助于預防腸道傳染病。
中秋如何防感冒
秋初暑氣由盛而降，朝涼夜熱，日夜溫差變化大，這種涼熱不定的天候，最容易感冒。
每日晨、晚養成用冷水浴面、熱水泡足的習慣，這有助于提高身體抗病能力，適度散步、打球、做操、練拳、習劍，這樣可提高身體禦寒能力，防止感冒的發生。
秋季氣候幹燥，可適當服用白木耳，芝麻、蜂蜜、冰糖、梨等食品，以滋陰潤燥。老年人脾胃虛弱者，宜食溫熱熟軟的食物。推薦一個老年人、嬰幼兒都適宜的可防可治的小偏方：一把糯米煮成湯，七個蔥根七片姜，熬熟對入半瓶醋，預防傷風感冒保平康。
（責任編輯: 黃蓉 ） 2011年09月12日 14:48:37 來源： 新浪健康
http://big5.xinhuanet.com/gate/b ... ontent_23673299.htm |
发表于 2011-9-17 07:53
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