浪漫情人節已來到，燭光情人餐當然是少不了的，平時下班為心愛的人準備一份溫馨的晚餐，可能常常心有餘而力不足，但在2月14日情人節，特別為他準備，這份心意才叫幸福。
一般餐廳的情人餐，總是有重油、重鹹的疑慮，而油煎食物和奶油易使人感到懶散遲鈍，並且過多的糖、鹽、飽和脂肪等加工食品，也只換得一個油膩膩的情人，難以達到性趣。聯安教您利用有益性健康的簡單食材，輕鬆在家大展身手DIY，表現愛意又催情，營造兩人親密關係。
前菜：【愛意沙拉】
材料：
牛蒡少許、蕃茄半顆、香蕉半條、美生菜少許(或其他沙拉蔬菜)、胡蘿蔔
少許、海藻少許、葡萄乾數克、吐司一片、橄欖油、無花果醋
作法：
1. 將以上蔬果類材料洗淨、去皮後小片或小丁。
2. 吐司切邊後再切成小丁，放入烤箱內烤至微焦。
3. 牛蒡蒸熟放涼後，與胡蘿蔔均刨絲。
4. 將所有材料放在一起後，佐以橄欖油及無花果醋即可。
營養師 MEMO
＊ 無花果又名愛情果，古希臘人相信它是與性能力和肉體之愛有關的一種神聖食物。
＊ 橄欖油以新鮮初榨為主，因為抗氧化物及營養素含量最完整。
＊ 牛蒡的功效可以幫助分泌男性荷爾蒙。
湯：【愛之蘋果海鮮湯】
材料：
蔬菜類—大蕃茄數顆去皮，洋蔥1顆、胡蘿蔔1條、山藥半條、玉米1條
海鮮類—白蝦數尾、蛤蜊數顆
作法：
1. 蕃茄汆燙後去皮、切小塊。
2. 洋蔥視個人習慣，可切大塊或切成碎末。
3. 胡蘿蔔、山藥削皮後切丁。
4. 玉米切成數段。
5. 鍋中加入適量水煮滾之後，將蔬菜類材料入鍋中，轉小火煮半小時，略呈濃湯狀即可。
6. 白蝦去殼後，加上蛤蜊放入煮沸的蔬菜濃湯中，熟後即完成。上桌前再灑些羅勒碎葉提味。
營養師 MEMO
＊ 本道湯品可不加調味料，蔬菜鮮甜即是最自然的調味。
＊ 紅艷的蕃茄在過去曾被歐洲人認為是愛之蘋果！是增加體內抗氧化物質的重要來源。
＊ 帶殼類的食材，如蝦、蛤蜊、扇貝、牡蠣等，含有大量的鋅，能促進性激素的分泌。
以下2種主菜，可視個人口味來做選擇；而牛腱、及鴨胸肉，都是屬於油脂較少、且高蛋白的食物，很適合做為主菜。
主菜1：【陶醉紅酒燉牛腱】
材料：
牛腱1條、洋蔥1顆、胡蘿蔔1條、蘑菇200~300公克、紅酒
作法：
1. 將胡蘿蔔丁、洋蔥丁、蘑菇丁等先拌炒，再加入紅酒及水(比例1比1)。
2. 等到湯汁沸騰後，加入牛腱肉一起熬煮(湯汁的高度必需蓋過牛肉)，直至牛肉爛熟。
(時間約為1~2個鐘頭，端看採買的牛肉狀態而定)
3. 燉煮時亦可加入1、2片月桂葉提味。
4. 起鍋前，撈掉月桂葉，再加入適量胡椒提味即可。
營養師 MEMO
＊ 除了準備牛肉外，亦可在上桌前準備些蔬菜，如綠色花椰菜、荷蘭豆、西洋芹、馬鈴薯等汆燙後做為盤飾，除了增加色澤外，也能保持足夠的蔬菜攝取量。
主菜2：【催情鴨胸】
材料：
鴨胸1片、馬鈴薯1顆、白酒、柳橙汁、胡椒鹽
作法：
1. 鴨胸先以胡椒鹽、檸檬汁等醃漬數小時。
2. 醃漬過的鴨胸平底鍋略煎過，再置入預熱至180度的烤箱烤20分鐘。
3. 馬鈴薯蒸熟後，壓碎為薯泥。
4. 將柳橙汁、白酒以小火煮沸後，待湯汁收為原來一半時，再以胡椒鹽
調味，即為醬汁。
5. 煎好的鴨胸放在盤中，洋芋泥置於盤上邊，旁邊淋上醬汁即可。
營養師 MEMO
＊ 鴨肉在2007年世界衛生組織（WHO） 健康食品排行中，高居肉類的第一名，因為鴨肉的化學結構非常接近橄欖油，有益於心臟健康。
甜點：【幸福草莓巧克力】
材料：草莓、巧克力片
作法：
1. 草莓洗淨。
2. 巧克力片以隔水加熱的方式融化後，即可做為草莓的沾醬。
營養師 MEMO
＊ 春天是草莓的季節，草莓所散發出酸酸甜甜的天然果香，幸福感油然而生。
＊ 發現巧克力的阿茲特克國王孟特儒，認為巧克力有奇妙的催情作用，每當臨幸前，都會喝下數杯巧克力飲料。而現代科學也證實，巧克力含有苯基丙氨酸可讓體內分泌腦內啡，適度攝取有助性慾，尤其在女性的身上更明顯。
＊ 巧克力雖有益，然應以糖分及飽和脂肪酸都較低的黑巧克力為主(70~80%)。
酒：【紅酒】
在酒的品類上，首推紅酒。因為本次主菜的主角「牛肉或鴨肉」均為紅肉，餐後可以準備大酒杯盛裝紅酒，輕輕搖晃，酒香便會四溢出來，酒不醉人，人亦自醉，氣氛頓時變得非常浪漫。
紅酒特有的紅酒多酚近年來亦成為醫學期刊上的熱門話題，因為多酚類本身就是抗氧化劑，在釀酒的過程中會溶解到酒裡面。而人體藉由飲酒攝取到的多酚類，能協助抑制體內低密度脂蛋白（LDL）的氧化，讓LDL比較安定，因此一般認為多酚物質有助於預防心臟血管疾病。
但是要注意的是，不能因此就把紅酒與健康畫上等號。因為適可而止的話，酒精是很好的催情物，它可緩和緊張和焦慮，促進生理進入興奮狀態；然而過量時，酒精就成為生理抑制劑，連性反應都將被抑制，喝多了可就影響愛愛表現！因此要記得淺嚐即可。
燭光：【玫瑰精油】
不論是用餐前後，都可以準備玫瑰精油。因為可放鬆神經、心情自然愉悅，促進賀爾蒙分泌，尤其對於女性荷爾蒙系統有強烈的親和力，使女性散發甜美嫵媚氣息。
轉貼自：http://blog.yam.com/lianan/article/14738425
文／聯安預防醫學機構 林若君 營養師 |
发表于 2011-7-2 22:03
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