（中國‧北京16日訊）
中國黑心食品濫用化學添加劑嚴重，北京更有多間自稱是“餐飲培訓”的學校，公然開辦黑心食品速成班，向準備開店經營餐廳人士傳授用添加劑炮製食品的“省錢秘方”，以牟取暴利！
北京《新京報》報導，有多間培訓學校通過互聯網招生，訛稱獲著名食店授權，公然教授黑心食品炮製秘方，標榜“隨到隨學，1至2天包教包會”，招攬各地創業者赴京取經，回鄉開店。
每年收生2萬多人
至於學費明碼實價，如“包子”和“麻辣燙”同收2千元（人民幣，下同），學做著名食店“周黑鴨”的同名招牌菜收3千800元。
該報揭露，單在北京就有4至5間類似學校，每間“學校”每年收生2萬多人，估計每年就有10萬黑心老闆開業，導致黑心食品全國遍地開花，即使遊客用餐亦隨時中招！
豐台區食品辦、工商等部門週二派員查處該校，指其涉嫌商標侵權、虛假宣傳，帶走導師及7、8名職員調查。
最高可省90%成本
事實上，中國過去多次揭發化學火鍋、染色饅頭、亞硝酸鹽炸雞等黑心食品，業內人士稱，用添加劑炮製食品，最高可節省高達90%的製作成本。
例如，添加劑除可調味，亦可改善原材料的口感、彈性、脆度，甚至延長食物的保質期，1瓶90元的肉味香精，可調製2千斤的肉包餡。在食材價格急漲、欠缺政府監管下，奸商紛紛倣效，這類餐飲培訓學校也應運而生。
官方《人民日報》早前報導，全中國有近90%、超過1萬種食品含添加劑，成年人每天吃到的添加劑有多達近百種，可謂防不勝防。
記者當“臥底”揭黑幕
人民日報記者到豐台區一家學校當“臥底”，繳錢扮學做蒸包，該校以科技發展公司為掩飾，辦公室掛滿食店授權證書，教室廚房堆放各式添加劑。
“30%是技術，70%是秘方！”自稱廚師出身的培訓老師示範4款包子的製作過程，不同餡料加入不同添加劑，但成份不明。
起初製作肉餡時與一般整肉包的程序無異，但他其後從廚柜取出各款添加劑，依不同餡料摻入大量添加劑，包括包子餡料、香料AAA、鮮香味、味香素等，甚至還用了過量可致人死亡的亞硝酸鹽。
包子餡料粉最神秘
其中，以一種呈灰色的包子餡料粉最神秘，但對方拒絕透露成份，僅稱是自己配製。
記者上完半天課，便獲老師發出加盟店授權書，對方現場打印，稱使用權限30年，“回去做個招牌就行了”！記者把秘方交專家分析，發現部份不在衛生部食品添加劑名單，且用量嚴重超標，人體若長期食用，有害肝臟和神經系統。
2011-09-17 09:49 （星洲日報／國際）
http://www.sinchew.com.my/node/219826?tid=2 |
发表于 2011-9-17 00:28
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