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小林子

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tT
发表于 2014-9-3 07:53 | 只看该作者

[原创] 制作炸酱啦

呃，先说明这个方法不是我自己原创的，是在某论坛的美食帖里学的

用油煸香大量的洋葱或者大葱碎，然后放肉末，继续煸，放东北大酱、甜面酱和豆瓣酱，如果太干了，可以放点水，闷一闷，然后加青椒碎，最后放鸡精或者味精，炒匀就ok啦 ！味道巨棒，用来拌面拌饭拌米粉，万能啊。懒人需要的。
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houjunjun555

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发表于 2014-9-3 10:19 | 只看该作者
回复 1# 小林子


    谢谢分享，那个，东北大酱是什么？黄豆酱么？我这边超市没有东北大酱

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schwimmengool

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Milchstraße 

一鸣惊人二分明月
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发表于 2014-9-3 12:30 | 只看该作者
本帖最后由 schwimmengool 于 2014-9-3 12:34 编辑

回复 1# 小林子

百度
    东北大酱-东北黄豆酱一般来说有两种做法，一种是纯黄豆发酵而成，通常我们叫“大酱”或“东北农家酱”，另种是用提前发酵好的酱引子配上黄豆制成，通常我们叫做“盘酱”或现在市面上经常见到的黄豆酱等，两种酱都适合蘸生蔬菜或作为炒菜的配料。前者有种独特的味道，通常用于盛夏生菜蘸酱，而后一种口味更大众化，适合做菜使用，东北菜里的大酱骨就是用盘酱焖烧而成。

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小林子

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发表于 2014-9-4 01:47 | 只看该作者
回复 2# houjunjun555


    我买的是超市的葱伴侣大酱，不知道是不是黄豆酱

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tyqiong

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5#
发表于 2014-9-4 03:47 | 只看该作者
因为经常听别人说炸酱面很好吃，然后在前段时间去北京的时候特意跑去吃了炸酱面，那味道我真的是吃了一口就吃不下了这真的是因为南北方的饮食文化差距很大的原因吗？反正我去了北京之后就没吃饱过。。。。
。。风过无痕。。雁过拔毛。。

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ice_tea

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6#
发表于 2014-9-5 01:43 | 只看该作者
用韩国或者日本大酱也可
穿越的时候走丢了

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an2008

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7#
发表于 2014-9-7 10:04 | 只看该作者
后放葱味道会更好。
在追：国民法医，走近娱乐圈之公司倒闭三百遍，祝姑娘今天掉坑了没，每天都离现形更近一步，贫家子的科举路，我妻薄情，宋檀记事，我阿爹是年代文男主对照组，夫君来自末世，穿成崽崽后被大佬追着喂饭，专家级重生，绑架全人类
求建楼：《我在八零搞运输》作者：虞六棠 JJ的文
          《警犬》作者：天韵五歌 JJ的文

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gumi

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活力新人一级时尚达人
8#
发表于 2014-9-10 11:19 | 只看该作者
这个下饭，孩子喜欢。
谢谢分享！

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Gulong2014

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9#
发表于 2014-12-22 14:05 | 只看该作者
正是我需要的！谢谢！

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wsjboy

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中国 

活力新人杰出贡献
10#
发表于 2015-2-14 22:08 | 只看该作者
I never tried it..........
绝不和进行人身攻击者争论，我的一条纪律。避免进行人身攻击的最简单方法是就事论事。

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newflower888

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11#
发表于 2015-4-9 11:24 | 只看该作者
No pictures no truth. :-)

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au198358

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12#
发表于 2015-4-10 02:26 | 只看该作者
前阵子去北京吃东西，只想到一样好咸味

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蓝墨

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来自
星系 
13#
发表于 2015-4-10 03:17 | 只看该作者
我们老家的炸酱面是用肉丁、土豆丁、胡萝卜丁、香菇丁等各种可以切丁的材料自己搭配，烩成浇头浇在面上吃的，最好是自家的手擀面——虽然我都不会，但想起来就觉得很好吃。
北京的炸酱面吃过之后表示有点失望，可能不是那边的还是吃不习惯吧
个人吃的比较清淡，肠胃不太适应重盐重调料的菜

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