今年过年格外早，大吃大喝的季节又近在眼前了，无论是对健康，还是对身材，这都是个大挑战。本版从这一期开始，为你特选出最诱人的几大类食物，一一分析，饕餮之余，也要注意身体哦。
流言与求证
婴儿不能吃海鲜？
一般婴儿6个月之后，虾和鱼就可以作为辅食添加了。有人说婴儿不能吃海鲜，其实不是不能吃，而是婴儿更需要注意海鲜的安全。婴儿身体是否为海鲜过敏体质也需要小心验证。
手术之后不宜吃海鲜？
手术之后不能吃海鲜的说法不是绝对的。海鲜中富含蛋白质，对术后恢复以及伤口修复有一定好处，不属于海鲜过敏体质的人，可以适当食用。
吃中药不能吃海鲜？
吃中药时不能吃海鲜，不能吃绿豆，不能吃萝卜，这些都是民间传说，没有什么科学依据。只有在大量摄入维生素C加海鲜的情况下才会有中毒反应。
海鲜胆固醇太高？
这也不是绝对的，事实上，海鲜的饱和脂肪酸极低，而且，海鲜的胆固醇集中在内脏、卵黄中，比如蟹黄所含胆固醇就比较高，如果去除内脏、卵黄这些部分，海鲜就是低胆固醇食物，热量甚至比去皮鸡肉还低！所以，中老年人也可以放心食用海鲜，可是需要严格控制胆固醇的人仍需有限度摄取。
吃海鲜容易过敏？
吃海鲜容易过敏的说法，其实几乎都是因为吃了不新鲜的海产品，因细菌分解蛋白质产生过量组织胺，而引起的不适反应。虽然症状一样，但并非真正的过敏。少数人天生缺少分解组织胺的酵素，即使是吃现捞的新鲜海产，也会因为少量的组织胺而引起过敏。反过来说，想减轻过敏症状，尤其是患有过敏性鼻炎、气喘等疾病的人，应该减少摄取含较高的肉类及植物油等食物，并适度增加鱼类食品才对。
吃海鲜真的能壮阳？
常听人们有海鲜壮阳的说法，其实，从营养价值来看，海鲜是优质蛋白质的来源，而充足的蛋白质是维持生殖机能的基础，尤其是海鲜中富含锌，而锌和精液质量及睾固酮制造关系密切，少数性器官发育不全者，补充锌之后也有明显改善。或许正因为如此，许多人便对海鲜壮阳的功效深信不疑，事实上，营养均衡、作息正常，比进补更重要。而且，性功能障碍患者，若不先解决病因，吃再多海鲜恐怕也没有用。
专家：冯五金
山西省中医院副院长、省内消化系统疾病专家，从事中医科研及临床教学30余年，擅长于治疗慢性萎缩性胃炎、炎症性肠病、慢性结肠炎等。
要说什么新年大餐最诱人，海鲜自然排第一。可是，民间关于食物的种种禁忌与神奇说法，海鲜也是首当其冲。比如“海鲜加柠檬变砒霜”，比如“婴儿不能吃海鲜”，比如“成年男子吃海鲜可以壮阳”，这些传闻到底有几分真？说实话，还真没有几个人能科学地回答。更多人只是跟着家中长辈的口口相传，将海鲜的吃法一代一代传下去。
到底海鲜在食用的过程中有哪些禁忌？到底哪些人不能吃海鲜？针对这些问题，我们邀请到山西省中医院副院长、消化科专家冯五金为大家一一作答。
什么东西和海鲜“不搭”？
1.维生素C含量高的食物
近些年，由于水源污染，使水中含砷量增加。水中的虾和海带等部分动植物中，砷的含量也明显升高。砷又分为三价砷和五价砷，五价砷基本无毒，三价砷毒性剧烈，人们熟知的剧毒品砒霜就是三价砷。而在河虾或海虾等软甲壳类食物中，因环境污染，含有浓度很高的五价砷化合物。
五价砷虽然无毒，但若与维C，特别是大剂量维C同时服用时，由于维C具有还原作用，可将虾体内的五价砷还原为三价砷，会严重危及人体的健康。因此，因病情需要服用大剂量维生素C的朋友，应与虾类食物划清界限。为了预防不测，即使服用小剂量维生素C的朋友们，也应暂时和虾类保持距离，否则，长期如此，可产生慢性砒霜中毒，出现乏力、肢麻、皮炎、贫血、肾功能减退等症状。
2.水果
因为海鲜中含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素，如果同含鞣酸量较高的食品一起吃，不仅会降低海鲜的营养成分，而且会使海鲜中的钙类与鞣酸结合，生成一种不易消化的物质，导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。因此，茶叶、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸较多的水果，不能与海鲜同食，至少要隔开两小时。
3.啤酒
海鲜中含有嘌呤和苷酸两种成分，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂——维生素B1。吃海鲜的同时喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以致出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。哪些人不适合吃海鲜？
孕妇和哺乳期妇女如果常吃海鲜，会影响胎儿和新生儿的神经系统发育。专家们认为，孕妇和哺乳期妇女应少吃海鲜，每周最多一两次，每次100克以下，而且不要吃金枪鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼。
患有痛风、关节炎和高尿酸血症的病人也应少吃海鲜。因为海鲜中嘌呤含量较高，病人吃了以后容易在体内形成尿酸结晶，加重病情。此外，甲状腺功能亢进的病人也应少吃海鲜，因为海鲜含碘量较高，过高的碘也会加重病情。
对海鲜过敏的人也不能再吃海鲜。海鲜的确是比较容易引发过敏的食物，如果过敏原检测发现对某种海鲜过敏，应避免食用。
螺贝蟹类尤其是蟹黄，胆固醇含量很高，胆固醇和血脂偏高的人应该少吃或者不吃，血小板减少，血友病维生素k缺乏等出血性疾病患者要少吃或者不吃海鱼。
海鲜也属于发物。有传染性皮肤病（例如荨麻疹）的人不能吃。海鲜属于寒性，脾胃虚寒经常腹泻的人也不要吃。
学几个烹饪窍门吧
海鲜属于酸性食物，尽量不要吃纯海鲜，也就是说，面对一顿海鲜大餐，蔬菜主食和其他肉类你也要吃哦。
海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌、耐热性比较强，80℃以上的高温才能杀灭，所以尽量不要吃生海鲜、吃醉蟹、生海胆、酱油腌海鲜、生鱼片等生海鲜一定要慎重。
贝类带菌量比较高，蛋白质分解很快，死贝类会大量繁殖病菌产生毒素，不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康会有威胁，所以也不要吃死贝类。
任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能清蒸和白灼。如果是冰冻虾，虾体的含菌量增大，蛋白质已经部分变质，产生了胺类物质，最好高温烹饪炒或者煎炸。所以，不要吃白灼冰冻虾。
值得一提的是海鲜的几大好伴侣，一是生姜，有温中散寒和解毒的作用；二是醋，能祛除海鲜的腥味，三是适量的酒（啤酒除外哦），有杀菌、散寒、促进血液循环的功效。
2011年12月26日02:39 山西晚报 本报记者 张红霞
http://roll.sohu.com/20111226/n330195459.shtml |
发表于 2011-12-26 15:12
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