本帖最后由 drecho 于 2010-9-28 12:20 编辑
喝豆浆的好处，豆浆早已经不仅仅是我们早餐的选择之一，现如今，更多的时候，我们都把豆浆当作一种健康饮品，随时随地的饮用。水果豆浆，蔬菜豆浆等等特色豆浆更是让我们对豆浆的好感大增。
但是，喝豆浆也不是任何人都适合，以下几点要注意：
1、煮沸，切忌不熟饮用：因为生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟就饮用，会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。这一点不但对孩子有害，就是对成人也非常不利。豆浆不但必须要煮开，我市海拔较高，大气压相对偏低，豆浆煮开温度稍低。因此，豆浆煮开后再多煮一会，而且在煮豆浆时还要敞开锅盖，这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。
2、不能冲入鸡蛋：因为鸡蛋中的黏性蛋白(鸡蛋清)会与豆浆里的胰蛋白酶结合，产生不易体吸收的物质，使鸡蛋和豆浆均失去原有的营养价值。
3、不能空腹喝：大人小孩最好不要空腹喝，更不要让婴儿空腹喝豆浆，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消化掉，营养成分不利小宝宝充分吸收。
4、不要放红糖：红糖里有机酸较多，如醋酸、乳酸等，红糖会与豆浆里的蛋白质和钙质结合，产生变性物及醋酸钙、乳酸钙等块状物，这不仅有损豆浆的营养价值，而且也影响豆浆里所含营养素的吸收。
5、不易保温瓶储存豆浆：许多朋友喜欢在上班前把豆浆装在保温瓶内，给孩子或自己带到学校或单位喝，这样做会使瓶内的细菌在温度适宜的条件下大量繁殖，3～4小时后，就会使豆浆变质。另外豆浆里的皂毒素还能够溶解暖瓶里的水垢，喝了会危害人体健康。
6、肾胃不适不喝：豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肾功能不好的人，最好少喝豆浆，由于豆浆是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且属于寒性食物，所以有痛风症状、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者都不适宜饮用豆浆。
另外，豆浆在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。另外，急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。
7、常喝豆浆要补锌：豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟，长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。
8、豆浆一定不要与红霉素等抗生素一起服用：因为二者会发生拮抗化学反应，喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。
9、豆浆也不能和牛奶一起煮，因为牛奶遇到高温会破坏其营养，所以记住：高温豆浆，低温牛奶的营养口诀。 |
发表于 2010-9-28 12:15
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发表于 2010-10-19 23:19
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