大閘蟹蟹香濃郁，膏紅味美，肉質鮮嫩，營養豐富，受到大家的喜愛。每年金秋之際正是螃蟹黃多油滿之時，所以有食家言“秋天以吃螃蟹為最隆重之事”。但吃這壹等壹鮮味的黃金季節只有短短4個月，錯過了壹次也就錯過了壹年。然而市面上還是有不少山寨蟹渾水摸魚，精明的食客可要擦亮眼睛識別“放心好蟹”哦!
作為壹枚資深大閘蟹吃貨，小編就來教教大家怎麽正確挑選好大閘蟹。
什麽樣的大閘蟹才能稱之為好蟹?
根據中國漁業協會和中國水產科學研究院淡水漁業研究中心聯合發布的《中國好蟹標準》白皮書中好蟹標準是：
1.四看品項：金抓黃毛青背白肚;
2.是否墜手：放在手中沈不沈;
3.用手按爪：以檢查蟹的肉質幹不幹凈;
4.蟹膏是否夠多，以蟹的尾端飽滿或鼓起為上品;
5.蟹膏鮮艷，蟹臍兩旁會透出紅色(行內俗稱“紅印”)。
符合以上幾點的大閘蟹在品質上就過關啦。《中國好蟹標準》白皮書中所說蟹膏鮮艷，蟹臍兩旁會透出紅色的大閘蟹才能稱之為“紅印蟹”，真正的金牌品質“紅印蟹”是星農聯合新推出的大閘蟹品牌——“紅印蟹”!
它除了看外觀肚上有“紅印”在其他各方面都有嚴苛標準。在規格區分上：實標實發(選贈良心秤);在整體質量上：大於等於出口級標準;在捆綁方式上：泰國香草捆綁更衛生;在產地溯源上：產地和過程追溯體系透明;在食品安全上： SGS，檢測首家太平洋保險承保。
只有符合這些標準才是真正的“紅印蟹”，貨真價實的中國“放心好蟹”。
食用禁忌
1．虛寒人士不宜吃
2．皮膚敏感人士不宜吃
3．膽固醇過高人士不宜吃
4．孕婦不宜吃
5．切忌半生熟吃
6．切忌吃蟹心，蟹的雙鰓之間有壹個六角形的白色蟹心，極其寒涼，虛寒人士不宜。另外，但凡內臟都不宜吃，因內臟積聚重金屬，多吃易中毒。
7．柿蟹同吃，定見閻王。蟹肉含豐富蛋白質，柿子含鞣質，同時吃造成蛋白質凝固，導致腸痙攣。
8．切忌以啤酒送蟹
9．不能和冰冷食物壹起吃
10．通俗地說，螃蟹和蛇、鱔魚壹樣是先腐敗後死亡，蛇和鱔魚也只能活殺活吃。但經過現代生物科技研究發現，大閘蟹的秘密不止這些，它還含有和小龍蝦、三文魚壹樣神秘物質astaxanthin（中文叫蝦青素，港臺和日本也叫蝦紅素）。 |
发表于 2017-9-15 02:24
|