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老狼

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tT
发表于 2009-1-11 21:28 | 只看该作者

[转贴] 吃笋小知识

吃笋小知识

　　选购 春笋以质地鲜嫩，黄色或白色为佳；毛笋以整齐色白，细嫩为佳；行边笋以质嫩、色嫩的为佳；冬笋以黄中略显白的为好。

　　保鲜 竹笋是鲜菜，越新鲜越嫩，吃起来口感越好，因此保鲜很重要。只要买回竹笋后在切面上涂抹一些食盐，然后将它放入冰箱中冷藏就可使其吃起来鲜嫩爽口。

　　冬笋的存放主要是防止水分丢失，可按以下法存放：1、选完整无伤的冬笋，放入塑料袋中，扎紧袋口，可存放一个月不变味；2、装箱保存在木箱底层铺2—3寸湿黄沙，把冬笋尖朝上摆好，然后再用湿黄沙埋好并将沙子拍实，放在阴凉通风处，可存放1—2个月。

　　水煮 煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。

　　去味 竹笋有涩味，吃时将其连皮放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用温火煮好后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。

大众科技报
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苏叶

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江苏 
2#
发表于 2009-3-13 00:52 | 只看该作者
谢谢
一颗，2颗，3颗雨。。。滴落心间。一片，2片，好多叶。。。飘落空中。飘吧飘吧

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老狼

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3#
发表于 2009-3-13 00:57 | 只看该作者
原帖由 丫丫YY 于 2009-3-12 21:52 发表
谢谢


希望大家吃好, 我就高兴了.

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hygzhm

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4#
发表于 2009-3-16 07:40 | 只看该作者
谢谢！

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rong1380

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5#
发表于 2009-3-19 12:20 | 只看该作者
竹笋有涩味,这个最麻烦的了

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看1看

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6#
发表于 2009-4-2 21:59 | 只看该作者
这样去涩我回去试试看，谢谢了

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guofangzhang

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7#
发表于 2009-4-4 02:00 | 只看该作者
谢谢

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swwwilla

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8#
发表于 2009-4-12 22:52 | 只看该作者
实在是太贵了，按一般都买速冻的

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duwei919

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9#
发表于 2009-4-12 23:43 | 只看该作者
谢谢！

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耳朵在听

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10#
发表于 2009-4-13 03:50 | 只看该作者
笋吃了是不是容易发？我不太敢吃

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xujie12

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11#
发表于 2009-4-13 05:30 | 只看该作者
谢谢楼主的介绍，我以前都不知道呢！

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suifeng

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12#
发表于 2009-4-16 03:52 | 只看该作者
因为有涩味一直不爱吃，下回按文中的法子试试，把涩味去掉。

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gnny

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13#
发表于 2009-4-26 05:40 | 只看该作者
谢谢，长知识了

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onlykimi

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14#
发表于 2009-4-26 06:35 | 只看该作者
谢谢

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sn1986

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15#
发表于 2009-4-27 03:44 | 只看该作者
没怎么自己做过呢，有空试试

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