[转贴] 红糟肉 ( 福州食谱)

birdfly888

举人

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发表于 2009-7-8 07:06 | 只看该作者

红糟料可以买到吗？没吃过。

心诚,色婉,词温.

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发表于 2009-7-8 08:36 | 只看该作者

红糟就是红色的高粱酒糟，超市里有的卖的。。。在福建老家，红糟几乎是家家必备的调料。可能很多人不知道红糟是什么东东，其实就是酿酒后的米渣。

ky2009

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5^#

发表于 2009-7-8 13:50 | 只看该作者

请问这份量可以多少人食用。
这份量是不是一定要一次蒸了。
是甜的？　（　是的，我是个烹饪白痴。。。呵呵　）

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发表于 2009-7-9 07:34 | 只看该作者

1000克的可以吃好多顿了，一般我们2个人晚餐才吃200-400克左右的肉。红糟本有甜味，酒味，包装的里面可能还有咸味。基本上像卤五花肉一样，不过是红糟口味版本的。

doudoumao

举人

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发表于 2009-7-9 14:49 | 只看该作者

红糟是好东西，糟鱼更好吃，特别是一种软骨头的鱼。

大胖熊

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发表于 2009-7-9 21:19 | 只看该作者

饿呀，应该上些照片。楼主看样子是“胡酒”人啦？

红糟用油炒一下后，好像还要放些糖，再加些许水，煮一下收汁儿。忘了要不要再加料酒，酒糟已经有酒味了。

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发表于 2009-7-9 22:22 | 只看该作者

上照片啦....
我是福建的,配偶是新加坡广州族人....

01.jpg (32.7 KB)

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发表于 2009-7-9 23:43 | 只看该作者

福建永定已经有梅菜干扣肉.

“菜干”系福建永定县的特产，其制作技术已有400年历史，闻名省内和南洋一带。闽西连城番薯干、长汀豆腐干、宁化老鼠干、上杭萝卜干、永定菜干、武平猪肚干、明溪肉脯干、宁化辣椒干（另有一说、闽西八大干中有明溪红菇干、永安和漳平笋干），号“八大干”，菜干是其中之一。永定菜干选用鲜嫩芥菜，经七蒸七晒精致加工而成，色泽黑褐油亮，味道咸香馥郁，质地柔嫩甘美，久藏不腐。此品菜干与猪肉同烹，相辅相成，软烂醇香，滑润爽口。

yeyeshengge

版主

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发表于 2009-7-12 16:08 | 只看该作者

高手啊！看起来太美味了，只是这里红糟可能买不到。

appleorange

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发表于 2009-7-12 16:20 | 只看该作者

我馋了,好久没有吃到正宗的家乡菜了饿

aishu

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发表于 2009-7-19 11:58 | 只看该作者

我知道红糟，可是，出了福建，就看不到了，那真是好东西呀，有它，好多菜都增味很多，想念中

caroltian

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发表于 2009-7-21 00:47 | 只看该作者

红糟好像在上海比较难买到，我阿姨是福建人，都是从福建带过来的，他们用这个红糟烧鸡汤，还蛮好吃的，味特香！

大胖熊

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发表于 2009-7-21 20:16 | 只看该作者

原帖由 caroltian 于 2009-7-20 23:47 发表
红糟好像在上海比较难买到，我阿姨是福建人，都是从福建带过来的，他们用这个红糟烧鸡汤，还蛮好吃的，味特香！

嗯，没吃过红糟鸡汤。福州有鱼丸汤，花生汤。牛肉汤和鸡汤里面可是要放鱿鱼干的，鲜啊！

回福州喝过海蚌汤，酒席上一人一盅，里面一只大海蚌，好吃死了。

[ 本帖最后由大胖熊于 2009-7-21 19:18 编辑 ]