[转贴] 香辣盆盆虾

youhaer

下面介绍一下做法了，让和我一样喜欢吃虾的朋友自己动手制作美味～

主料：活虾一斤，去虾线：莴笋，芹菜，香菇。（喜欢的话还可以用油炸土豆条）
配料：干朝天椒20根左右，适量花椒粒，葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱，白糖，醋
材料齐全，准备工作开始～（注意：请先洗手）
莴笋，芹菜，香菇切成段状，
将干朝天椒在开水中煮软，用搅拌机打成末状备用，
葱切成小段，姜分两部分，一部分切片，一部分剁成末；蒜剁成沫成盘备用。
准备工作结束，现在要打火开始烹饪～（假装专业一下）
首先：炸虾：冷锅热油，将油倒入锅中后开火，（油需要比平时炒菜多一倍）大火烧油至5成热，
将虾倒入锅中煎炸，炸至红色，虾身卷曲时捞出。
其次：炸过虾的油烧热后将葱段，姜片放入锅中煸炒后，放入朝天椒末和郫县豆瓣酱（根据口味自定）
翻炒一分钟后，将新鲜花椒粒，姜末，蒜末倒入锅中继续翻炒2分钟。
锅中倒入1-2杯水（冷热均可），放入白糖，醋。待水烧开。
用漏勺将锅中的调料打捞干净，留红汤备用。
再次：红汤烧开，将切好的莴笋，芹菜，香菇倒入汤中煮1-2分钟后捞起成盆底（绿色蔬菜很容易熟）
炸好的虾倒入红汤中，用大火煮3分钟左右，等红汤的味道溶入虾身后捞起铺在莴笋等蔬菜上面。
最后：将锅中的红汤均匀的浇在盘中，将新鲜香菜放在铺在上面！
大功告成～香喷喷，好吃不辣的香辣盆盆虾出锅了～



篇外言：本道菜中的第二部分：熬红汤是非常关键的，虾和菜味道的好坏关键就在汤的味道中。
在熬汤的过程中一定不要加盐，郫县豆瓣酱本身的味道已经很重了哦～
这道菜鲜，辣，油水比较重，所以要放些莴笋，西芹；这些粗纤维食品，帮以助我们清理肠胃。

yaya0107

好饿啊 好想吃啊

beixia

还米有吃饭,看了更馋,吃饭先.

birdfly888

喜欢吃虾,自己动手,丰衣足食。

湘兒

好想吃啊　最喜歡吃辣了　那又辣又麻的滋味真是人間美味啊　聽說多吃蝦子會豐胸不知道是不是真的呢　

[ 本帖最后由 湘兒 于 2009-7-14 02:53 编辑 ]

ryome

好想吃哇，可惜不会做啊

sakula

啊，看着好像吃呀。做法不是很难得感觉，有时间做做看看

天使小田田

感觉好好吃呀，虾怎么做都好吃

capridiem

so hungry when read this post at nite, haha

依米

哇~~看起来好好吃....最喜欢吃虾了

梅花块

好想吃啊，如果附上一张成品图就更好 了

lognormal

嗯，看着就香。

navy12

好想吃啊，如果附上一张成品图就更好 了
梅花块 发表于 2010-12-13 12:00

对对对， 想看 成品图。。 应该很好吃 ~~

叶梦晨

来碗米饭 就更完美了

苏木香

楼主再配上插图就完美了！