[转贴] 剩米饭的12个解决方法[转]

zhoujin

【蛋包饭】
食材：鸡蛋2个、淀粉适量、盐适量、油适量、米饭1碗、甘兰适量、胡萝卜1小块、虾2只
做法：
1)将甘兰切丁，胡萝卜菇丁。
2)鲜虾去头去皮洗净。
3)切成小块。
4)起锅热油，将菜一入煸炒片刻。
5)加入米饭炒散，加盐。
6)小火炒匀。
7)加入鲜虾段炒熟。
8)鸡蛋打散，加入少许淀粉搅匀。
9)将煎锅热油，倒入蛋液煎成蛋饼，上面没完全干透时倒入炒好的米饭，将蛋皮另一面合上，煎熟即可。

【鸡蛋米饭煎饼】
食材：剩米饭1碗、鸡蛋2个、胡椒粉适量、盐适量、葱花少许
做法：1)准备一碗剩米饭；2)将鸡蛋打散；3)把米饭倒入鸡蛋液中，搅拌均匀；4)加入盐、胡椒粉、葱花，还可以根据自己的口味增加胡萝卜粒、洋葱粒等；5)锅内放少许油，把米饭倒入锅内，小火，煎至两面微微焦黄即可；

【扬州炒饭】
食材：米饭200g、玉米50g、豌豆50g、火腿50g、虾仁30g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、葱适量
做法：1)米饭，玉米，豌豆，火腿，虾仁，鸡蛋2)将鸡蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗净备用3)鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出4)将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒5)再倒入火腿丁翻炒6)翻炒后倒入米饭7)将米饭打散翻炒8)倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒9)虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅。

【香菇油饭】
食材：鲜香菇 7朵、大米400g、虾皮 5g、白砂糖 2茶匙、料酒1汤匙、生抽4茶匙、草菇老抽1汤匙、油适量
做法：
1)准备好食材。烹饪前先将大米洗净放入电饭锅内煮熟，同时可以将料酒、特级金标生抽、草菇老抽和白砂糖调成调味汁，鲜香菇洗净后切小块。
2)锅内油热后，放入香菇块和虾皮翻炒，再加入调味汁，小火煮5分钟左右，等到大部分汁收干便可以关火了。
3)盛出煮好的米饭，和香菇汁搅拌在一起，就准备开动吧！

【鸡肉蘑菇炖饭】
食材：鸡腿600g、洋葱280g、大米150g、蘑菇适量、黄甜椒200g、红甜椒200g、盐1小勺、白胡椒粉适量、料酒1小勺、高汤适量、海鲜酱油2小勺
做法：1)大米淘洗干净，沥干水分备用。2)鸡腿洗净，去骨，切成小块，放入容器中，加盐、料酒、胡椒粉腌渍一会；蘑菇洗净，全部切成小块；黄甜椒、红甜椒洗净后切丁就行。3)把鸡骨放入小汤锅，加入适量清水煮成汤。4)取来炒锅，用平底锅、不粘锅比较好。锅内加入少许油，加入洋葱碎炒香，再加入所有菇类，继续炒香，再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白.5)接着加入白米炒香，然后加入高汤，盖上锅盖小火焖至米熟，待汤汁煮干后加入红椒碎和黄椒碎，再加入盐、胡椒粉、海鲜酱油调味，拌炒均匀就可以出锅了。在加入高汤后记得常打开盖子搅拌一下，记得勤观察，以免糊底~

【腊味煲仔饭】
食材：大米1.5杯、腊肠2根、腊肉150g、油菜50g、鸡蛋1颗、六月鲜酱油适量、盐适量、糖适量、鸡粉适量、青蒜末适量、水适量、猪油1汤匙、蒸鱼豉油适量
做法：1)大米洗净，放入砂锅中，加水，米与水的比例大致是1:1.5，水不要太多。2)将砂锅至于火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。3)油菜洗净一分为二。4)将腊肠和腊肉切成片状，家里正好有几根很细的青蒜，就切了一点点。5)调制一个调味汁，将酱油、蒸鱼豉油、鸡粉、少许糖一起加入小碗中，再加入适量水调成汁备用。6)待米饭中的水分快要收尽时码入腊肠和腊肉，并将一勺猪油延四周加入到砂锅中（这样可以形成脆脆的锅巴）加盖再以小火焖5分钟左右。7)另起锅用油盐水汆烫熟油菜，捞出过凉水以保持鲜绿的颜色。8)打开砂锅盖子，均匀的淋入事先配好的调料汁后关火。9)快速码放上油菜芯，并打入一个鸡蛋，盖好砂锅盖子，用砂锅的余温继续焖10分钟左右，即可食用了。

【老干妈炒饭】
食材：冷米饭1碗、鸡蛋1个、老干妈牛肉豆豉酱2小勺、橄榄油适量、十三香适量、熟玉米粒适量
做法：1)准备材料。2)冷米饭中加入鸡蛋和十三香。3)打散并拌匀。4)锅中加入橄榄油，放入老干妈小火炒香。5)倒入拌匀的鸡蛋米饭翻炒。6)炒至均匀，米饭粒粒分开。7)最后倒入玉米粒翻炒几下即可。

【什锦酱油炒饭】
食材：隔夜米饭200g、红肠适量、胡萝卜适量、鸡蛋1个、熟玉米粒适量、葱适量、酱油适量、老抽适量、糖适量、盐适量。
做法：1)隔夜米饭中加入酱油、老抽和白糖，搅拌均匀。2)胡萝卜切小粒。3)红肠切小粒，葱切末。4)锅中放油，将胡萝卜粒炒至熟透，捞出备用。5)放入红肠和玉米粒炒香，捞出备用。6)打入一个鸡蛋，用铲子炒散。7)加入拌好的米饭，炒至熟透。8)放入胡萝卜、红肠和玉米，翻炒均匀。尝一下，如果味道不够可以加适量盐。9)最后放入葱末，翻炒出香味即可关火。

【米饭披萨】
食材：大米饭2碗、披萨酱1碗、马苏里拉奶酪适量、玉米粒适量、肠1根、鸡蛋1个
做法：1)准备好材料。2)鸡蛋炒散，盛出备用。3)大米饭在披萨盘中按压实。4)涂一层披萨酱。5)放入一些马苏里拉奶酪。6)摆上玉米粒和肠。7)披萨边缘刷一层鸡蛋液。8)放入180度的烤箱，烤5分钟。9)5分钟后拿出上面撒1层马苏里拉奶酪。10)入预热200度的烤箱10分钟即可。

【生菜牛肉包饭】
食材：米饭200克、牛肉（里脊）200克、生菜200克、烤肉酱（牛肉用）45克、黑芝麻适量、韩式辣酱适量、油15毫升
做法：
1)将牛肉洗净切成片，加入大喜大烤肉酱搅拌均匀，腌制15-20分钟；
2)生菜洗净撕开备用；
3)洋葱洗净，切成细条备用
4)锅烧热，放入油，七成热后放入腌好的牛肉翻炒，待肉变色后，加入洋葱翻炒2分钟后，盛入盘中。
5)将生菜铺入盘中，放上一片牛肉，再将用模具压好的米饭放在上面，浇上辣酱和黑芝麻即可食用。

【西红柿饭卷】
食材：番茄300g、海鸭蛋1个、橄榄油适量、盐适量、杂菜适量、葱花适量、白酒适量、鸡精适量、白米饭适量
做法：
1)番茄洗净后在沸水中烫一下去皮
2)切成丁
3)准备杂菜，海鸭蛋，米饭
4)鸭蛋磕入碗中，加入葱花，盐和滴入几滴白酒打匀
5)锅内倒入橄榄油，温油倒入番茄煸香之后加入杂菜
6)加入盐煸炒均匀
7)加入米饭煸炒均匀后加入适量的鸡精调味熄火，盛入碗中待凉
8)先把锅中烧热，倒入底油，油温7分热转小火倒入蛋液做成蛋皮
9)把饭均匀的铺在蛋皮上
10)卷起切段
11)咸鲜中带有一点番茄的酸甜味，很棒的。

【天妇罗饭团】
食材：江米250g、大米250g、虾300g、黑芝麻5g、白芝麻5g、烤海苔1片、鸡蛋2个、面粉100g、淀粉100g、盐0.2g、油适量、寿司醋50ml
做法：
1)虾去头去虾线，去外衣留尾，用剪刀剪去腹部的筋使其变直。
2)用鸡蛋液和面粉、淀粉一起勾制天妇罗液。
3)虾沾上面粉。
4)蘸天妇罗液。
5)放油锅里炸至酥脆捞出备用。
6)黑白芝麻各半，清洗干净，放在炒锅里焙熟备用。
7)江米和大米混合蒸熟，装在容器里，拌入寿司醋盐，加入炒熟的芝麻。
8)取保鲜膜，在保鲜膜上铺上调制好的米饭，然后把炸好的虾放在上面。
9)裹成饭团，团紧，免得散开，然后把烤海苔剪成长条，在制作好的饭团身上缠一下。

diva0122

我家里吃剩的米饭一般都是做第二天早晨的泡饭的，南方的家庭应该都是烧泡饭的吧

wtz1950

早饭吃泡饭就是噩梦啊，吃了十几年，跟我爸说过多少次了，剩饭留着做个蛋炒饭或者什锦炒饭就行，早上煮个新鲜的粥挺好，没用！！我家除了我爸早起做早饭，别的人都起不来，只能硬生生忍受泡饭的荼毒，nnd，自从我独立后再也不吃泡饭了。

lyke90

要是我爸起来做早饭，基本都是面疙瘩，又大，每次都很愁

yeyeshengge

小时候也每天吃泡饭的。

row

我也是南方人，没吃过泡饭，家里从不让给饭里加汤汤水水的，小时候最喜欢让大人多煮饭，第二天可以有炒饭吃。

万岁万岁

还要这么麻烦，拌点酱油就吃了

思绪飘飘

我们家也是天天早上隔夜剩饭烧泡饭，几十年无更改

office2003

从未吃过泡饭啊，不健康啊（南方人）

angel_lulu

楼上的几位已经很幸福了～我从初中开始，我妈说你自己烧早饭吧，于是我自己起来做泡饭，一共吃到高中毕业。话说有阵子我之后看到粥，泡饭之类的就反胃，到是这两年又渐渐喜欢上吃泡饭了

CSYING

我是南方人，不过没吃过泡饭，早餐不是粥就是豆浆

CSYING

我是南方人，不过没吃过泡饭，早餐不是粥就是豆浆

sweetecho

早饭吃泡饭就是噩梦啊，吃了十几年，跟我爸说过多少次了，剩饭留着做个蛋炒饭或者什锦炒饭就行，早上煮个新 ...
wtz1950 发表于 2014-4-18 19:22

小时候也也不爱吃淡不拉几的泡饭。不过大学有阵子我挺爱吃笋干菜泡饭的，恩。

sweetecho

还要这么麻烦，拌点酱油就吃了
万岁万岁 发表于 2014-4-23 00:59

话说小时候可喜欢吃酱油猪油拌饭了，觉得好好吃好香呀。
还有冬天红烧肉的肉汤冻住，那个带着上面猪油的红色肉冻拌面拌泡饭什么，都能化腐朽为神奇呀。
估计没吃过猪油的美眉会觉得恶心，其实就和红烧肉排骨上面的那层油一样，猪油炒饭，颜色更晶莹剔透呀。
哎，到现在冬天也喜欢偶尔熬点猪油，猪油炒饭，面条里拌猪油什么的；只是体重日渐上升，不得不控制吃这个呀。

文文

可以先將地瓜煮下再放米飯一起煮過就成地瓜粥
或是將地瓜改成芋頭丁就成了芋頭粥