蒜香可乐猪脚
主材料：
猪前脚3斤半、可乐3罐、葱、姜、蒜、辣椒、八角、白果、纱布、青花菜、白花菜、太白粉
酱油2大匙、酱油膏1大匙、米酒、胡椒粉、冰糖、水、香油、花雕酒
作法：
1. 猪脚洗净剁块备用。
2. 以少许油爆香姜、蒜、辣椒、八角后，用纱布（西药房可购得）打包备用。
3. 另锅炒香猪脚至2分熟，放入酱油、酱油膏逼出豆香味后，加入花雕酒闷煮3分钟后再加入可乐、胡椒粉、冰糖及步骤2，再加入水（淹过猪脚）煮滚后转小火，不盖锅盖卤2小时。
待收干酱汁后，捞起放入以青、白花菜氽烫后围盘边的盘中，酱汁勾芡淋于猪脚洒上香油，摆上蒸好的白果即可。 |
发表于 2009-5-11 13:00
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