我的酥饼，基本是苏式月饼的方子，馅料是红豆沙，白糖和花生酱，豆沙是LD做的：微波炉一分钟后混合，稍微凉了后觉得太干，就放了 1/4 条黄油，微波炉半分钟，这次不干了，还比较稀，不过凉了就正合适了：
皮料的方子是：
油皮：一份油，适量低筋面粉（低筋面粉很细）
水皮：一份油，两份热水，混合一下，适量普通面粉
我这里的一份约是 1/4 Cup，可以用任何一个小杯子。面粉我没有给具体的多少，关键是稀，就是油皮和水皮都要和面成非常稀的面，很关键！至于水皮包油皮应该一个一个的做是最好的，但是我没有美眉的耐心，总是图简单，这次把水皮橄平，把油皮包进去，再擀平以后，卷起来搓长，然后切开：
把馅料也分成八份。我把每一份皮料先在手里弄平，注意把两边的断口往中间推，包起来以后也注意往中间收口，然后把收口的一面朝下：
320度烤20分钟，翻一个面，翻面的目的是不用涂蛋清上色了，简单一些，再烤18分钟，装盘的时候当然是要把正面朝上的：
看看那些掉到渣子就知道效果不错，LD连声叫好吃：）
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发表于 2011-4-16 11:14
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发表于 2011-4-18 16:06
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