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jfang001

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tT
发表于 2010-1-11 23:00 | 只看该作者

[原创] 谁会作冷面？

本帖最后由 悠酱 于 2010-1-18 15:01 编辑

谁知道冷面的配料成份啊？
醋，花生酱，盐。还有啥？
还有比例是多少啊？
多谢了
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gh10425

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2#
发表于 2010-1-11 23:14 | 只看该作者
这个好像是随自已的口味吧,想味道重些就多放点,淡点就少放点,不过,我喜欢多放花生酱其他的还好

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jfang001

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3#
发表于 2010-1-11 23:46 | 只看该作者
我听别人说还要加什么酱？

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cy9459

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4#
发表于 2010-1-12 01:09 | 只看该作者
sugar, oil, green  onion, garlic.

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jfang001

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5#
发表于 2010-1-12 03:49 | 只看该作者
green  onion, garlic.
绿洋葱和大蒜？没记得小时候吃的冷面里有这两味啊！

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ruri

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一鸣惊人二分明月三叠阳关四海鼎沸五世其昌鮮花大使六出奇计鮮花精灵鮮花仙子人气之王鲜花宝贝
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发表于 2011-4-14 19:06 | 只看该作者
我以為冷麵就是麵煮好以後過冷河, 不是嗎....
'ALWAYS BE YOURSELF
UNLESS YOU CAN BE A UNICORN,
THEN ALWAYS BE A UNICORN'.

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nishirucikuaile

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7#
发表于 2011-4-15 02:34 | 只看该作者
应该是种类很多，依个人口味而定

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weic

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8#
发表于 2012-9-1 03:36 | 只看该作者
主料就是酱油醋糖盐味精还有水，自己按着喜好不断调试……讲究一点的要提前熬一大锅牛肉汤放凉了代替水，吃的时候要放黄瓜西红柿芝麻，也可以提前煮好鸡蛋或是鹌鹑蛋，放喜欢吃的肉类，比如酱牛肉或者火腿，再讲究点的放西瓜白梨苹果等水果

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weic

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9#
发表于 2012-9-1 03:37 | 只看该作者
忘了最重要的是要准备辣白菜，切成丝或条，喜欢泡菜的可以加泡菜

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木婴の云

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来自
广东 
10#
发表于 2012-9-5 05:35 | 只看该作者
我以為冷麵就是麵煮好以後過冷河, 不是嗎....
ruri 发表于 2011-4-14 19:06

我也是这么以为……不知道还有这么多讲究……

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凝落

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11#
发表于 2013-3-20 11:07 | 只看该作者
回复 1# jfang001


  盐1：糖3：陈醋3，还要加芝麻，辣白菜的，调成的味道还不错，呵呵

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yurichan

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12#
发表于 2013-3-21 10:14 | 只看该作者
花生酱？不是芝麻酱吗？

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citrine

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13#
发表于 2013-3-21 15:06 | 只看该作者
是韩式冷面，还是中式凉面？
韩式冷面5年前做过一次还可以，最麻烦就是冷冻牛肉汤，要等他慢慢冷下来，不要下面的渣，取水一样清的部分放冰箱冰一下再用，面条最好用专门做冷面的那种不会浑汤，材料放2片牛肉，2片苹果，黄瓜丝，半个水煮蛋之内的不会荤汤的，醋忘记是白醋还是苹果醋了，盐，糖一类。没加有颜色的调理。有改良加酱油的，不过我没试过。
中式凉面我只会四川凉面，面条还不是很软就捞起来，过油抖散，加糖，香醋（或陈醋），姜水，蒜水，酱油，葱花，花生粒，辣椒。我也吃过加芝麻酱或花生酱的，但没做过。

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y666666

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14#
发表于 2013-3-22 08:24 | 只看该作者
回头按楼上说的试试

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天意蝴蝶

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15#
发表于 2013-3-26 04:32 | 只看该作者
中国菜的做法就是喜欢怎么加料就怎么加啦，自己喜欢才是最重要的

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