huamiao

都是肥食，看得我好饿。

lingbo105

能让我花这么多心思做饭的人我还没有遇到。。。

yeyeshengge

太麻烦了，还是去店里吃吧。

mikai

好像很好吃的样子，其实我对吃的要求不高……

阿树

亦舒有一些书，真的很让人回味
这3个甜品，我只记得苏芙喱

jjwxc

看着就想吃，有机会做做。

wxrrxw

当年看《喜宝》，对香橙苏芙喱和辜青斯基印象极为深刻

Jessicat

说得我又想重温一下师太的书了

luguode

只買過拿破侖蛋糕，可惜不知店家放多久了，裡面都不酥，一整個軟掉，不好吃。

gwj1234

馋，馋死人了，到哪里才可以吃到这样的美食？

redflyingkite

恩不错，越难越有挑战嘛，香橙Souffle一定试下。哈。

provel

舌下生津、齿罅留香

ciciaria

3、 西班牙奄列

奄列即omelette 。在师太的《邂逅》里，女猪脚在巴黎蒙马特路遇为游客画像的大学生男猪，男猪请她到他的公寓，吃的餐就是自制西班牙奄列。后来男猪画的画像辗转了两个月后寄到了女猪手里。女猪结婚、成了在丈夫眼里与艺术绝缘的律师，一生再没有去过巴黎再见过男猪。

还记得那些句子：“巴黎要年紀輕去才好，年紀大了，眼光就不一樣了，沒意思。象那一年，我才廿一歲，法科三年級學生，穿破褲、破衣服、破鞋，一身臭汗，碰見那樣一個人，才有意思。”吃西班牙奄列的经历和律师生涯好像仙境人间的云泥之别。

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2012-1-19 02:13

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西班牙奄列，其实吧就是土豆洋葱蛋饼。
这个菜做起来很简单，把握好火候是关键。

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2012-1-19 02:13

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怎样作西班牙奄列
http://www.5min.com/Video/How-To-Cook-an-Omelette-70115098


材料：鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油。

做法：
（1）土豆去皮洗净后切成小薄片，然后用清水冲去表面淀粉沥干待用，如果放置时间较长就浸入清水中防止其变质。

（2）洋葱去老皮洗净后切小块。

（3）锅中放入足够多的油（能将材料没过），烧到6成热的时候（手放在油的上方能明显感到热气），放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来，这个过程大约需要5-10分钟的时间，需要时不时地搅拌一下，防止土豆粘锅。

（4）在炸土豆的时候，将鸡蛋打成鸡蛋液。

（5）炸好的土豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。

（6）将炸好的土豆和洋葱放入鸡蛋液中拌匀，加入适量的盐和黑胡椒调味。

（7）平底锅烧热，放入少量的油（最好是橄榄油，其他的油也没关系），倒入鸡蛋液，抹平，用小火煎至蛋饼表面开始凝结。

（8）用一个大的盘子扣在平底锅上，一只手按住盘子，另一只手将平底锅翻转，然后将平底锅拿开。

（9）这样蛋饼就翻面到盘子中了，然后将其推入平底锅中（如果觉得平底锅中的油不够了再倒入一些油)，用小火煎熟，将煎好的蛋饼盛入盘中即可。

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2012-1-19 02:14

ps：这个菜最容易糊底，所以一定要小火慢烘。






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菜谱来自：大菜的美食物语
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b0100b0or.html

凤凰卫视美女私房菜安东作客教作“西班牙omelette ”
http://food.cntv.cn/meinvsifangc ... 110212/100423.shtml
中间部分是谈话，10分钟开始正式做。里面作法略有不同。安东是用水煮的土豆。还有就是蛋液是浇上去的。

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有些菜也要年轻时候吃，才过瘾。

ciciaria

2、千层叶蛋糕


师太小说《丹薇》里提到丹薇在西餐厅挑法国大师傅的千层叶蛋糕做得不地道。丹薇这个女子有品位，连康斯丹顿都嫌俗气，她戴福英露贝。她挑工作，挑老板，挑对象。有点优质剩女的架势，不肯纡尊降贵，降低标准。10年一晃过去。生命真的很长。也许坚持品味也不失一种追求。

千层叶蛋糕，又叫拿破仑蛋糕。

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2012-1-19 01:44

拿破仑蛋糕跟拿破仑其实没有一毛关系，其实只是因为原材料里有一种来自意大利Naples的酥皮。法国人也纳闷，为什么就被中国人译为拿破仑了呢。拿破仑蛋糕的法文名为Mille feuille，即有一百万层酥皮的意思，所以它又被称为千层酥，它由三层啡色的千层酥皮，夹两层吉士酱制成，材料虽然简单，但酥皮的制作过程却极繁复，师傅要把搓好的面皮不断重复对摺，这样焗出来的酥皮才够松化。拿破仑蛋糕配上鲜果是最理想的组合，不少师傅爱在酥皮之间加上新鲜的士多啤梨或芒果，令味道更加丰富而清甜，甚至有人会用忌廉代替吉士酱，口感同样不俗。


如何制作拿破仑蛋糕，napoleon cake http://www.tudou.com/programs/view/0y_B6PwbDbA/

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2012-1-19 01:44

下列是拿破仑蛋糕的原料及制作方法：

1500克油酥面
5个鸡蛋黄
400克白糖
250克面粉
1200毫克鲜奶
1匙香草糖精
10毫升法国科涅克白兰地酒
110克坚果


（1）首先，把油酥面解冻，牛奶加热沸腾。然后再把面粉和白糖还有香草糖精混合搅拌，再加5个蛋黄。最后把各种东西再混合搅拌，加上法国白兰地酒，再搅拌均匀。

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2012-1-19 01:44

（2）待炖到锅里的东西成浓稠状后，继续搅拌。最终，你能看见一种粘稠的像酸奶一样的糊糊后，就把它冷却下来.

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2012-1-19 01:44

（3）把油酥面卷一圈，再用200度的大火烘焙。把一些油酥面用锡箔纸包好，放在盘里，两边加热均匀15分钟。依此类推，做5层油酥面。

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2012-1-19 01:44

（4）再把油酥面的每一层抹上奶油，裹上坚果粒，层层相叠放置30分钟。

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（5）把最上面的外皮用奶油包裹好，再用刀小心地均匀沿边缘切成片。

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（6）再用坚果粒把外层点缀一下，每一边都要弄上些坚果粒哦!

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（7）最后，把蛋糕放到冰箱里冷藏一下（不超过6小时），就可以享用美食大餐了！

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