本帖最后由 游心于无穷 于 2010-6-8 12:09 编辑
材料：小鸡（cornish hen)1只,姜三片，葱三条，1茶匙(1 teaspoon)沙姜粉，1茶匙(1 teaspoon)食盐，1汤匙(1 tablespoon)麻油，4磅粗粒海盐（我买的是2磅一盒，要两盒），油纸(parchment paper)
1.烤炉400度（华氏），一个大玻璃盆（可以放进烤炉烤的那种）或是生铁煲（cast iron dutch oven）放一半粗粒盐，剩下一半盐放另一个可以放进烤炉烤的盆子，加热。
2.小鸡洗干净，擦干水，涂沙姜粉，食盐，麻油在表面和鸡腔，放姜片和葱条在鸡腔。
3.用两层油纸包好小鸡。
4.放包好的小鸡到大玻璃盆里头，再用剩下一半盐盖上面。放回烤炉50-60分钟可以吃。
吃的时候，先用个木勺或铁勺把上面的盐弄到一边去。
把油纸包放在一个大碗里头再慢慢打开，里头会有很多鸡汁，拌饭一流。
在家里做这个，纯粹是因为在外头吃不上。海南鸡饭倒是吃过，白切鸡，盐焗鸡还真不曾在见过。走地鸡是买不到了，就是靠那点姜葱沙姜麻油味道回忆一下。 |
发表于 2010-4-29 19:15
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