[转贴] 茄子的吃法1

gwj1234

茄子做法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。
鱼香茄子煲

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2012-3-15 23:33

材料：茄子500克，香葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量
做法：
1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱；
3、放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡，放入香葱沫装饰即成。
蚝油烧茄子

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2012-3-15 23:34

主料：茄子（紫皮，长）400克
调料：姜15克，白皮大蒜25克，蚝油50克，白砂糖20克，味精2克，盐1克，料酒25克，豌豆淀粉40克，植物油50克
做法：
1、把茄子洗净剥皮，切成3厘米大小的菱形块。
2、炒锅上火，放入油烧至120℃时，放入茄块炸成金黄色熟时捞出；把油倒回容器，锅内放点底油，把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味，放入蚝油继续煸炒一会儿，烹入汤（或水），放入炸好的茄块，迅速把糖、味精、盐、料酒放入，烧片刻，淋入水淀粉勾芡，即可盛入盘中。

^lulu^

茄子好吃但是太废油了，而且掌握不好炸软的度。收藏，周末试试。

大小午茶

茄子虽然费油但是真的很好吃哈~~

gbnbq2k

也可以先蒸软再弄，这样就不会太费油，也好弄多了。

nancyxlx99

“先蒸软再弄，这样就不会太费油”
这招好，我来试试。

bookworm09

有机会会尝试下

淡淡的云

但是茄子放油少了不怎么好吃。

xyz669966

第一道茄子菜好漂亮啊，看着很有食欲

mudicicle

切成丝，用盐水泡，炒的时候就可以少放点油

qrio

茄子要好吃就得多放油啊，不敢多吃。

gwj1234

也可以先蒸软再弄，这样就不会太费油，也好弄多了。
gbnbq2k 发表于 2012-3-16 16:45

切成丝，用盐水泡，炒的时候就可以少放点油
mudicicle 发表于 2012-3-16 19:57

上面两个方法不错的，我要去试试看。

chenxiangmulian

好吃，就是听说别用刀切用手撕味道最好

yeyeshengge

鱼香茄子是好吃，如果先蒸一下再做，可以少吸点油。

qyangroo

我一般都是先蒸，然后再红烧。注意不能选老茄子，全是籽儿。

biscuit

好吃不好做，还是出去点来吃最方便