[原创] 刚出笼的流沙包

fog

流沙包

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2011-1-27 19:08

做法：
先发面：面粉、酵母、加温水用面包机的面团档发酵好备用。
流沙馅料：咸蛋黄（熟）6颗，牛油75G，吉士粉45G，白糖1/4杯。
将咸蛋黄蒸熟压烂和其他材料搅拌均匀。
制作：
1、把发好的面分成一个个剂子，擀圆了，中间包入流沙馅，搓圆。
2、放进蒸笼，水开后蒸15分钟，熄火。

游心于无穷

这馅是咸咸甜甜的？看上去像奶黄包

fog

2# 游心于无穷
是咸咸甜甜的，

ruoruow

看着质感很好，更难得的是皮馅分布均匀，LZ的厨艺很好呀。
LZ用的是什么牌子的面粉？我蒸的东西色泽都偏暗沉，不白，不知道窍门在哪里？

kanvwen

真不该在肚子饿的时候进来看。越看越饿啊

enijmomo

竟然是用咸蛋黄做的馅料啊
从来没见过

vielleicht

进来见识“流沙”包的

isp

好像很好吃好像而已

心评

猛一看以为是奶黄包，原来是用咸蛋黄做的。

fog

4# ruoruow
我用的是Baker's Corner 的 All Purpose Flour, (Enriched.Bleached)的粉，我以前也有过这种情况，后来发现是二次发酵的时间不够，（也就是说包子包好后，要静置20-30分钟，再蒸。）出来的成品不太泡，颜色也偏暗。

ruoruow

4# ruoruow
我用的是Baker's Corner 的 All Purpose Flour, (Enriched.Bleached)的粉，我以前也有过这种情况，后来发现是二次发酵的时间不够，（也就是说包子包好后，要静置20-30分钟，再蒸。）出来的成品不太泡， ...
fog 发表于 2011-1-28 20:07

谢谢，我还以为是揉得不够呢。
今天就蒸一锅试试。

weic

看着就好吃呢