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liushui888

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发表于 2011-7-30 19:51 | 只看该作者

[转贴] 脆皮鲜奶

本帖最后由 liushui888 于 2011-7-31 17:27 编辑

1269452656004.jpg

材料:

牛奶250毫升，糖40克，炼乳2大勺，玉米淀粉30克，脆皮浆：面粉，水，泡打粉


做法:


1.牛奶、炼乳放在一个大碗中，筛入玉米淀粉，加入糖搅拌到没有颗粒。
2.搅拌好的牛奶倒在一个小锅中，小火边搅拌边加热，一直加热到呈厚糊状迅速离火。
3.把煮好的牛奶放在一个方形的保鲜盒里，盖上盖子放在冰箱冷冻室冷冻30分钟左右。
4.适量面粉加上泡打粉再加水调成稠一些的面糊，冻好的牛奶拿出来切成小块。
5.锅中放入多一些油，油热后放入挂了一层面糊的牛奶炸成金黄色挂出放在厨房纸巾上面吸干油。


小诀窍:


1、煮牛奶时一定要用小火，而且要一直不停的搅拌，否则很容易糊，一凝固马上离火再搅拌一会。
2、在面糊中也可以加一些吉士粉增加味道。
3、面糊最好稠一些，这样脆皮也会厚一点，比较好炸~~
4、挂浆的牛奶冻要用大火快速炸成，如果用小火的话外面还没成型，里面就会融化流出来了~~


打算下个星期考完试就尝试一下，看着貌似不难，但在食谱里面，我最讨厌“适量”两个字了
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食蜜鸟

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性别
女 
2#
发表于 2011-7-30 21:38 | 只看该作者
好像很简单哎 有空可以试一下
80 字节以内
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hacia

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狼人斩大尾巴狼奖章一鸣惊人二分明月
3#
发表于 2011-7-30 22:01 | 只看该作者
每次看着适量的时候也头痛，都是加到哪里算哪里。。。

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chinayard

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活力新人优秀版主精华帖主人气之王评论员音乐影视达人鮮花大使鮮花精灵鮮花仙子鸡蛋超人鲜花红翡论坛之星一级时尚达人时尚活动达人白羊座处女座金牛座巨蟹座魔蝎座射手座狮子座双鱼座双子座水瓶座天平座天蝎座一鸣惊人二分明月三叠阳关四海鼎沸五世其昌六出奇计七步之才重庆福建八珍玉食九天揽月鲜花宝贝
4#
发表于 2011-7-30 22:23 | 只看该作者
鬼知道要加多少啊 同讨厌适量
BTW 我觉得还是好难啊好难！

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liushui888

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5#
发表于 2011-7-30 22:47 | 只看该作者
是呀是呀，第一次做谁知道要加多少啊，做多了又要recipe干什么，

这是比较好做的一个了，要求的东西也比较好买到

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lliw

Rank: 4
6#
发表于 2011-7-31 05:25 | 只看该作者
看上去好好吃

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qrio

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鮮花大使
7#
发表于 2011-7-31 14:04 | 只看该作者
我喜欢吃这个哎，不过自己做还是有点挑战性哪。

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kasimsophie

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8#
发表于 2011-7-31 17:55 | 只看该作者
看起来好好吃，准备试一下

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WSU2010

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9#
发表于 2011-8-1 00:05 | 只看该作者
最喜欢吃这个,回头看看自己能不能做出来.

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ding857

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10#
发表于 2011-8-1 21:35 | 只看该作者
看上去很好吃啊　　有时间会去试一下
人生不如意十之八九

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liushui888

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11#
发表于 2011-8-1 21:38 | 只看该作者
前段时间，忽然很想吃，特意去网上搜了一下，越看越流口水。。。这是我最喜欢的甜点之一了

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8o8o

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12#
发表于 2011-8-2 09:09 | 只看该作者
最喜欢这种牛奶做的甜点，看着就很有食欲啊~~

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liushui888

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发表于 2011-8-7 15:34 | 只看该作者
本帖最后由 liushui888 于 2011-8-7 15:55 编辑

今天尝试了一下，结果

以我的血泪经历给一个建议：做牛奶的时候，要煮得更加粘稠一些，不然无法定型。冷冻的时间也要长一些

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anan19820506

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14#
发表于 2011-11-14 01:18 | 只看该作者
很好吃的样子

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anan19820506

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15#
发表于 2011-11-14 01:18 | 只看该作者
很好吃的样子

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