[转贴] 意式培根通心粉

shirleyhelj

　　材料：意大利通心粉(250克)、培根(3片)、鸡腿菇(100克)、四季豆(100克)、蒜末(半汤匙)、清鸡汤(1杯)

　　调料：黄油(1汤匙)、淡奶油(1/2杯)、盐(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)

1 培根切成片，蒜剁末；四季豆撕去老筋，洗净切成段；鸡腿菇洗净，斜切成块。

　2 烧开半锅水，加入1汤匙盐，四季豆焯1分钟至变色，捞起过冷沥干水。

　3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入意大利通心粉以中火煮8分钟，捞起过冷沥干水。

　4　烧热1汤匙黄油，炒香蒜末和培根片，先倒入四季豆拌炒30秒，再倒入鸡腿菇炒匀，注入1杯清鸡汤煮沸。

　5 加入1/4汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉和1/2杯淡奶油调味，以中小火煮至沸腾。

6 倒入煮好的意大利通心粉炒匀，续煮1分钟入味，便可上碟。

意大利粉的种类很多，除了粗细之分，还有长短之分，今天做的意大利菜，就以短通心粉中的短管面来入馔，它中空呈直管，外表压有条纹。这种通心粉有耐久煮、有嚼劲、可煮汤或炒食等特点，尤其用培根和淡奶油烹调后，通心粉饱吸了两者的香味，Q的口感，让人一吃难忘！

巧吃通心粉帮你减肥
　有些人喜欢吃煮很软的通心粉，而有些人喜欢吃煮得不烂，咬起来还硬硬、很有嚼劲的通心粉，事实证明，后者不仅可以省去煮粉的时间，而且还有利减肥。

　　通心粉煮得越久，淀粉分解得越多，血糖生成指数(GI指数)就会提高。如果通心粉煮5分钟的话，血糖生成指数是38，如果煮20分钟，血糖生成指数是61.


　　血糖生成指数是用来衡量一个人吃完食物后血糖浓度的变化程度。这个指数是通过衡量一种食物的碳水化合物含量，而跟食物的脂肪含量和热量无关。

　　利用血糖生成指数，不仅可以帮助减肥者设计食谱，而且可以帮助糖尿病患者控制一个健康范围的血糖浓度和体重。

　　血糖生成指数把食物分为0至110。如果食物的血糖生成指数等于或低于55，就属于低血糖生成指数，56至69是中血糖生成指数，70以上就是高血糖生成指数。饮食的时候，低血糖生成指数食物是首选，中血糖生成指数可以接受，但如果是高血糖生成指数食物就要慎重考虑了。蔬菜水果等一般是低血糖生成指数食物，而像点心、汽水、糖果等甜味食物而是高血糖生成指数食物。

　　利用血糖生成指数控制饮食，不仅有利减肥和控制血糖浓度，而且还有利于提高人的精力和警觉性和灵敏度，特别是在下午的时候，如果午餐高血糖生成指数食物吃得越多，四点左右的时候就很容易犯困。

　　而且低血糖生成指数的食物是可以帮助肌肉生长。因为血糖越高，身体越容易储存脂肪。所以即使体重没减下来，很多减肥者坚持吃低血糖生成指数食物一段时间后，也会发现衣服都变宽松了，因为肌肉变得紧实了，不再是松松垮垮的肥肉。

　　碳水化合物消耗得越快，血糖生成指数就越高。最容易消耗的是淀粉，如面粉、马铃薯。而像饼干、薯片等垃圾食品，加工得越精细，血糖生成指数就越高。好的淀粉存在于全麦食品、谷物、蔬菜等。

洛幽

我觉得通心粉还是比较好做的，一方面是材料比较简单，很容易买到，另一方面，操作起来步骤也不多，味道也很好~~~

湘兒

很喜歡吃通心粉和義大利麵
但是一般便當上的通心粉都做的太軟的 完全沒嚼勁
還是自己做的會好吃點

shirleyhelj

有嚼勁的秘诀是火候要控的好，不要煮过头，然后沥水后加橄榄油就比较Q....

红烧玫瑰

煮的越烂血糖生成指数越高的话，以后吃面食的时候都煮6、7分熟了

weic

喜欢意面，但平时煮很细的那种龙须面，省时呀