[转贴] 魔鬼蛋

shirleyhelj

这是西餐中很有名的开胃菜，因为有些辣的味道所以叫魔鬼蛋。

这个菜简单易做、好看好吃，而且，鸡蛋营养丰富，特别是蛋黄，除了丰富的营养成分和有益健康的卵磷脂以外，蛋黄里面还含有意想不到的健康成分——那就是叶黄素和玉米黄素。

叶黄素和玉米黄素具有很强的抗氧化作用，特别是保护眼睛的作用，这两类物质帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾，对心脏也很有好处。

所以，蛋黄是护眼佳品，多吃一些蛋黄可以让我们的眼睛明亮，炯炯有神！

从这个意义上讲，这道菜真不知道是魔鬼蛋还是天使蛋。

材料：

鸡蛋4只、白醋1茶匙（5ml）、蛋黄酱2汤匙（15ml）、芥末酱1茶匙（5ml）、黑胡椒粉1/4茶匙（1.5克）、盐适量。

做法：

1、锅中放入适量的清水烧开，将鸡蛋轻轻放入开水中，煮10分钟；

2、将煮好的鸡蛋捞出浸入凉水中冷却，除去鸡蛋壳；

3、将鸡蛋纵向切成两半，将蛋黄挖出，放入碗内，将蛋黄用勺子碾碎；

4、加入蛋黄酱、白醋、芥末酱、黑胡椒粉、盐调匀；

5、将调匀的蛋黄放入裱花带中，在鸡蛋白中原蛋黄位置挤花即可。

birdfly888

很精致。不知味道如何。

心评

聚餐的时候做很好看，不过需要魔鬼精神

shirleyhelj

芥末酱和鸡蛋其实挺搭。。。

深蓝记忆

还是直接吃水煮蛋方便。
鸡蛋放在开水里煮不会裂开吗？

shirleyhelj

新鸡蛋一煮就会烂,而陈鸡蛋就不会了. 煮鸡蛋时放一点盐下去就不会那么容易烂啊

xhm1030

看样子很好看，如果做法能简单一些就更好了

细芳2718

很好看的样子，一点不像魔鬼。天使蛋

poxiao

好有新意哦
而且颜色好漂亮啊

渔业经济

样子倒是很讨巧，等有机会做一下，看好不好吃

碎玥刀

我都是直接上锅蒸的……

jialin

我一般会在最后撒上辣椒粉，添点颜色。

游心于无穷

我挺喜欢吃这个，蛋黄加上mayo之后会变得很滑，芥末提味。以前公司感恩节聚餐，某经理总会带他太太做的devil eggs，非常好吃。

李晓白

看起来挺有意思的，下次自己也试试，把中间做成草莓的。

ruri

最後的擺盤超可愛的~~