迷你甜椰蓉挞
这是一款非常适合用来当作下午茶的点心。香甜浓郁的椰蓉口味佐以一杯清茶或者是一款苦咖啡，定是非常不错的搭配。
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原料：
面皮：2张puffpastry，4teaspoons蜂蜜（optional）；
椰蓉馅儿：11/3cups糖（我就用了1cup），3/4cup水，2cupssweeteneddesiccatedcoconut，2个全蛋，1/2cupcustardpowder，2tablespoonsunsaltedbutter，1/4teaspoonbakingpowder。
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做法很简单哦：
1、糖和水放入容器中火加热至糖完全融化（不用等水开），然后放凉，接着把剩下的所有原料都放入其中，用打蛋器稍微打一下，让原料充分搅拌即可；
2、烤箱预热180摄氏度（华氏350度）；
3、把puffpastry展开，表面撒些面粉擀成大约2毫米厚的薄皮，用工具把薄皮裁成直径7厘米的圆形，然后放入迷你模具里（就是迷你muffin的模具）；
（我用的是PC的butterpuffpastry，买回来只需稍微擀一下就行。如图我用宝宝的bornfree奶瓶上的塑料盖子来裁薄皮的，正好大小）
4、将原料“1”放入模具里（每一个tart大约需要11/2teaspoons的馅料。注意不要让馅料超过薄皮的高度）。送入烤箱烤25分钟左右，或烤至椰蓉蓬起成金黄色即可。烤毕取出冷却，再把点心从模具中取出来，冷却2分钟以后即可食用（食用时可根据需要淋一些蜂蜜）。
此品外脆里嫩，香气扑鼻，迷你型的样子很可爱哦。
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发表于 2009-5-31 02:03
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发表于 2009-5-31 02:24
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