这可是一个厨师世家的朋友上周给我的,我试了一次,成功率100%,尤其是酱汁。(版权归我的那位朋友所有,呵呵。)
材料:鸡肉切丁,黄瓜切丁少许(美国黄瓜不好吃,可以用西葫芦代替),胡萝卜切丁少许。花生米炸熟。
调料:准备葱花,姜末少许,麻椒、花椒,干红辣椒 少许,
备汁:水5勺,醋5勺,糖4勺,酱油1/2 或者1勺(目的在颜色),盐1/3勺, 1勺淀粉
备肉:将鸡丁加若干淀粉(凿鸡丁的多少,通常加2或3勺),1/2勺盐,搅匀
步骤:
1。加油, 同时加生花生米,等用勺子将花生米捞起摔倒锅内听到清脆声音时即可。出勺备用
2.多加些油,(以后还可以用)油热后加鸡丁,搅拌,视鸡肉变白,熟后,整体倒出。
3.重新加少许油,先加麻椒、花椒,干辣椒,
闻到香味后放葱花,姜丝,
然后将汁入锅,视粘稠后,依次将鸡丁、黄瓜丁、胡萝卜丁以及花生米加入。 |