[原创] 排骨粉皮

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2^#

发表于 2011-2-22 11:57 | 只看该作者

本帖最后由有机器猫的安妮于 2011-2-22 20:22 编辑

白糖化开，放入排骨上色，上色的时候火关掉避免糊锅，排骨事先过沸水晾干，这样不会溅油出来。排骨过沸水是为了煮出沫子来，去腥，去肥，我买的这个太干净了，什么沫沫也没有煮出来，就把汤里当高汤下紫菜煮馄饨吃了。

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3^#

发表于 2011-2-22 12:02 | 只看该作者

放入老抽两汤匙，盐适量，五香粉，葱，姜，两根红辣椒

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yaoying421

童生

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4^#

发表于 2011-2-22 12:10 | 只看该作者

晚上··饿了··

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发表于 2011-2-22 12:14 | 只看该作者

本帖最后由有机器猫的安妮于 2011-2-22 20:26 编辑

炒匀后，加水同时放入事先泡软的粉条，根据口味还可以放西红柿，我自己放了两个。煮粉条的时候要看住锅，因为材料里面有糖，水不够的话粉条会粘锅底，水不够加水就好了，等到粉条煮软收汁便大功告成了

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发表于 2011-2-22 12:43 | 只看该作者

最后

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1 评分人数

悠酱: 金钱 + 3 鲜花 + 3

ruoruow

大学士

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7^#

发表于 2011-2-22 17:14 | 只看该作者

看着很香，但是还可以再详细点，比如排骨先煮多长时间，粉条什么时候下，如何避免糊锅。

kathyenroute

探花

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8^#

发表于 2011-2-22 17:53 | 只看该作者

排骨要不要先焯水？炒糖色的时候，肉放进去，油会噼啪乱溅，lz有没有什么好方法避免伤残？

ruoruow

大学士

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9^#

发表于 2011-2-22 19:24 | 只看该作者

对于可能溅油的情况，我一般是左手锅盖，右手筷子，盖好盖子才松筷子，然后把筷子抽出来。

心评

状元

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鮮花大使鮮花精灵

10^#

发表于 2011-2-22 20:01 | 只看该作者

俺做炖粉条的菜也是担心糊锅。

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11^#

发表于 2011-2-22 21:17 | 只看该作者

排骨要过沸水的忘记说了我加上去，上糖色的时候火关掉，排骨是干的，所以不会有油溅出来的情况发生

游心于无穷

探花

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来自: 丫丫湾

优秀版主鮮花大使鮮花精灵鮮花仙子

12^#

发表于 2011-2-22 23:15 | 只看该作者

看上去非常美味可口

粉皮是用绿豆做的吗？

cathy1087

进士出身

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13^#

发表于 2011-2-23 07:53 | 只看该作者

看起来很好吃，排骨炖油豆角更好吃

转着华尔兹的猫

探花

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来自: 上海

14^#

发表于 2011-2-23 08:30 | 只看该作者

这个~~最解饿了呀~~~~

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15^#

发表于 2011-2-23 16:08 | 只看该作者

不是绿豆的，好像是红薯粉皮，我在中国超市买的