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2011-7-15 21:19

蔬菜名称：菜豆

　　别名：四季豆、芸豆

　　英文名称：Phaseolus vulgaris

　　科属：豆科(Leguminosae)，菜豆属

　　菜豆以嫩荚或豆粒供食用。原产南美洲，至今该地仍有野生种。

嫩荚是普通蔬菜。种子可作粮食，也可入药。

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2011-7-15 21:17

蔬菜名称：芥蓝

　　别名：白花芥蓝


　　科属：十字花科，芸苔属

营养分析
　　芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。

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2011-7-15 21:15

蔬菜名称：蕹(wèng )菜

　　别名：空心菜、通心菜

　　英文名称：water spinach，water convolvulus


　　科属：旋花科，牵牛属

空心菜的嫩梢中，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。

功能主治：以全草及根入药。夏秋采，鲜用或分别晒干。清热解毒，利尿，止血。用于食物中毒，黄藤、钩吻、砒霜、野菇中毒，小便不利，尿血，鼻衄，咳血；外用治疮疡肿毒。

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2011-7-15 21:14

蔬菜名称：芦笋

　　别名： 石刁柏、龙须菜

　　拉丁语学名：Asparagus officinalis

　　英语名字： Asparagus

　　科属：天门冬科 Asparagaceae，天门冬属 Asparagus

芦笋的集体药理价值：
　　1、有助于平抑血压降血脂；
　　2、有助于抑制心脏血管疾病；
　　3、有助于预防和抗癌；
　　4、有助于防治老年便秘、利尿解乏；
　　5、有助于抑制和抵抗病毒菌；
　　6、有助于增强体质消除疲劳。
　　三大营养价值：
　　1、高维生素、高纤维素、高蛋白
　　2、低糖、低脂肪
　　3、含有多种人体必需的大量元素和微量元素
　　四大保健功效：
　　1、防癌抗癌功效，能抑制拓扑异构酶活性，直接杀灭癌细胞，破坏癌细胞端粒酶，使癌细胞不能增殖分裂而凋之，激活抗癌基因调控信号，传导细胞生长正常化。
　　2、对心脏血管疾病的治疗作用，芦笋能抑制高血压，防止血管硬化，降低血脂及胆固醇。
　　3、对人体免疫系统的影响，芦笋可降低循环免疫复合物CIC含量，可产生胸腺素，促进T细胞的产生，从而提高免疫功能，调节免疫机制。
　　4、在抗衰老方面的作用能够降低人体器官的过氧化脂质，LOP的含量，提高超氧化物歧化酶SOD的活性从而延缓衰老。

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2011-7-15 21:12

蔬菜名称：节瓜

　　节瓜别名：毛瓜


　　科属：葫芦科，冬瓜属

营养价值与用途 节瓜以食用嫩果为主，成熟果实也可食用。每千克果肉中含水分938克左右，蛋白质7克、碳水化合物5克、维生素C690毫克。

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2011-7-15 21:10

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2011-7-15 21:10

蔬菜名称：香蕉瓜

　　学名：cassabanana

　　科属：葫芦科(Cucurbitaceae)，南瓜属

　　香蕉瓜是多年生藤本植物，原产新大陆热带，果实味香可食

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2011-7-15 21:08

　蔬菜名称：笋瓜

　　拉丁学名：cucumismaximaduch

　　别称：印度南瓜、北瓜，玉瓜，大洋瓜，东南瓜

　　科属：葫芦科，南瓜属

嫩瓜适于炒食、作馅或作饲料，干种子可炒食。

功能用途
　　果实作蔬菜用。此种是西葫芦的一个变种，还可作观赏用。

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2011-7-15 21:07

植物名称： 油渣果

　　学 名： Hodgsonia macrocarpa

　　别 名： 油瓜、猪油果

　　科属：葫芦科，油渣果属

　　产地分布
　　原产亚洲的热带地区。分布于缅甸、泰国、老挝、越南、印度、马来西亚及中国云南、广东、广西等地。中国于1958年引入广东、广西、四川等地栽培。


医药用途：凉血止血；清热解毒。主胃；十二指肠溃疡出血；外伤出血；疮疖肿痛；湿疹

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2011-7-15 21:05

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2011-7-15 21:05

蔬菜名称：蛇瓜

　　学名：Trichosanthes anguiua

　　别称： 蛇王瓜 、蛇豆、蛇丝瓜、大豆角

　　科属：葫芦科，栝楼属

食用方法：嫩蛇瓜可切片素炒，也可与肉炒或作汤。生吃时皮有特殊臭味，肉无臭味，但煮熟后臭味消失，清香可口,，别具风味。

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2011-7-15 21:03

蔬菜名称：喷瓜

　　学名： Ecballium elaterium (Linn.) A. Rich.

　　科属：葫芦科，喷瓜属

　　用途： 果液入药，为泄下剂。观赏其奇异的果子，因其成熟时能将种子喷出。

药用作用
　　果液入药，为泄下剂。观赏其奇异的果子，因其成熟时能将种子喷出。

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2011-7-15 21:01

蔬菜名称：巴西豆

　　别名：红刀豆、魔豆


　　学名：Canavalia maritima

　　科属：豆科，刀豆属

　魔豆嫩荚营养丰富，可炒、腌制、制作酱菜等，质地脆嫩、肉厚味鲜，是出口创汇蔬菜品种之一。

其种子也是常用的中药，有温中下气、益肾补气、利肠胃、止呃逆、治咳嗽的功效

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2011-7-15 21:00

　蔬菜名称：朝天椒

　　拉丁学名：Capsicum frutescens var

　　别称：小辣椒

　　科属：茄科，辣椒属

全草入药，根茎性温、味甘，能祛风散寒，舒筋活络并有杀虫、止痒功效。

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2011-7-15 20:59

　蔬菜名称：日本桔瓜

　　别名：观赏南瓜

　　科属：葫芦科，南瓜属

价值用途
　　该品种不仅外观漂亮，观赏价值高，且果肉营养价值高。成熟的果实经烘烤或蒸煮后，口感粉香甜糯。因此果实已被国内多家著名高档酒店加工制作成盛放鲍鱼和鱼翅的南瓜盅，深受消费者的青睐。特别是在果实还没有到老熟期时，连瓜皮吃起来也粉糯香甜。该品种也可作为普通消费者每日的食疗保健点心，只需将果实切开挖出种子，置于微波炉中烘烤3分钟～5分钟，就可品尝到粉香甜糯的南瓜饼。

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2011-7-15 20:56

花卉名称：虾夷葱

　　拉丁学名：chive

　　别称：细香葱

　　学名：Allium schoenoprasum

　　科属：葱科(Alliaceae)，葱属(Allium)

用途
　　花、叶花叶接可入菜食用，风味独特，可增添食物风味，是一种高级的食物素材，有机农法中为蚜虫的忌避植物。

　　医药功效
　　含有胡萝卜素﹑钙质﹐能温暖身体﹐调整身体状况。对於头痛﹑感冒﹑发烧﹑整肠等均有疗效。

　　食用方法
　　虾夷葱的用法为切细生用，常用在 沙拉或西式蛋饼的调味，或是洒在焗薯上作为点缀。

英文使用地区常将 葱(green onions)与虾夷葱(chives)混淆，不论是中国菜中小炒时用作调味用的配菜，或者是日本料理中洒于味噌汤上，所用到的是葱

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2011-7-15 20:54

蔬菜名称：串番茄

　　别名：穗番茄

　　科属：茄科，茄属

优良的营养品质(丰富的矿物质、氨基酸和维生素)和风味品质(甜酸适中，风味佳)也是必要的。