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red888

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tT
发表于 2017-11-11 07:10 | 只看该作者

剁椒鱼头

第一步：原材料准备，鱼头一个，葱姜蒜少许，还有豆豉和剁椒。

第二步：鱼头清水洗净，把葱切段姜切片，放进小盆子里加适量料酒，少量的盐和糖，搅拌一下,把洗干净的鱼头放进去，让调料的味道进入鱼头，也可以很好的去掉鱼腥味！

第三步：植物油少量超热，蒜切碎入锅，加豆豉和剁椒，小火炒香即可，也可以适量加一点香油！
第四步：把已经调好味的鱼头装盘，炒好的剁椒均匀的散在鱼头上，多加一点汁浸泡起味道更好，放进蒸锅里大火蒸15分钟就差不多可以出锅了啊！
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garbo

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发表于 2017-11-12 06:19 | 只看该作者
收藏下，试试看啦。。。

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red888

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3#
发表于 2017-11-13 07:47 | 只看该作者
你还可以试下我昨天说得泡椒鲫鱼，好吃又下饭，剩下的汤可以煮肉片、菜等

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ada1963777

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HK 

处女座狮子座双鱼座香港
4#
发表于 2017-11-14 00:16 | 只看该作者
我也准备试试。另外请问第四步加多点汁是什么汁？

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red888

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5#
发表于 2017-11-14 07:52 | 只看该作者
就是刚刚第三步炒的汤汁

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fall2424

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6#
发表于 2017-11-25 09:15 | 只看该作者
好像说无图无真相啊

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schwimmengool

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来自
Milchstraße 

一鸣惊人二分明月
7#
发表于 2018-3-14 13:32 | 只看该作者
我不久前看的一个剁椒鱼头做法是剁椒不一起蒸,而是后放.

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dvork

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鮮花大使论坛之星精华帖主
8#
发表于 2018-3-28 04:03 | 只看该作者
剁椒不一起蒸后放鱼肉上口感比较鲜香，辣中带点自然的甜
人要养成两种习惯：

                 一是帮助别人
                 二是至少不要造成损伤

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期待的期末

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9#
发表于 2019-9-15 21:30 | 只看该作者
不怎么吃鱼头，看饭馆里的剁椒鱼头也不怎么好看，一直觉得这是个黑暗料理

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frys

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10#
发表于 2021-1-30 02:13 | 只看该作者
想试一下三文鱼的鱼头

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noramw

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11#
发表于 2021-1-31 04:30 | 只看该作者
一直以为剁椒是直接放上去腌制用的，原来也得炒香呀

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