我觉得铁锅比不粘锅更好用,不粘锅不耐高温,掉涂层,用一年就得换,还是用铁锅更安全。铁锅用好了,不生锈,也不粘锅,能用很多年,俗话说:一锅传三代,人走锅还在,说的就是铁锅啊。
铁锅怎么使用炒菜才不粘?厨师说:热锅凉油不粘锅。就是锅烧热,再倒油,晃动铁锅,使得整个铁锅都粘上油,这叫润锅。润好锅倒出热油,重新加入凉油烧热,就可以炒菜了。家庭炒菜,也可以不这么麻烦,润好锅的热油不用倒出,留在锅里稍微凉凉,炒菜也不粘。煎蛋煎鱼,下锅先不翻动,等几秒先定型,再晃动铁锅,蛋和鱼就可以在锅里漂移了。
铁锅怎么保养不生锈?做完菜洗完锅,烧干锅里水分就可以,如果能再在锅里刷上一层食用油就更好了。
家庭使用什么铁锅?章丘铁锅就挺好,如果觉得锅太重,可以使用其他有质检报告的其他铁锅,推荐氮化铁锅,重量合适,不生锈,好保养。
铁锅无涂层,炒菜可用铁铲炒,刷锅可用钢丝球。使用时间越长,铁锅就越好用。
所以,大家有淘汰不粘锅,用铁锅做菜吗? |