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风清云淡

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发表于 2009-12-7 23:48 | 显示全部帖子

[原创] 春节快到了大家该做香肠了

快12月底了，气温在10度以下就该做香肠了。川味香肠我是会做，广味香肠做得不好。比例拿捏得不准。有哪个MM有比较正宗的配方啊，可否贴出来？有需要川味香肠配方的我也可贴出来。
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风清云淡

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2#
发表于 2009-12-7 23:50 | 显示全部帖子
有要求的才贴啊。我打字慢，

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风清云淡

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3#
发表于 2009-12-10 05:05 | 显示全部帖子
市场上成品的劝大家最好不要买：（ 臭肉居多）

把调料准备好后拿到卖肉的地方拌和他（她）会给你灌好的。肠衣他们也会洗好的。

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风清云淡

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4#
发表于 2009-12-10 05:23 | 显示全部帖子
配方如下，去年我试过了，味道不错，嘿，很不错！(10斤肉的调料配方，调料单位为克）
细盐:150      花椒：40 （青花椒味更棒）   辣椒粉：50         鸡精：50
五香粉：2     白胡椒：5                           白酒：100毫升   
白糖：50   喜欢颜色的可加红酱油少许20---50毫升吧
肉切碎后把所有调料放进去拌匀即可。OK了。

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风清云淡

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5#
发表于 2009-12-12 03:09 | 显示全部帖子
就是要绞碎的，才好入味。不过不能太碎，要绞成块的。不怕麻烦的可以自己切碎，我认为味道没啥差别。

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风清云淡

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发表于 2009-12-12 03:16 | 显示全部帖子
本帖最后由 风清云淡 于 2009-12-12 02:24 编辑

等等！1公斤=2.2磅。哇！6美元买10公斤 国内家乐福超市0.5公斤要4美元（云南产的川味香肠）！？？:！真是掬一把伤心泪啊！

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