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【软溜草鱼片】做法很简单，是闽菜菜谱中的常见菜。口味酸甜、微辣、咸鲜，且营养丰富，是一道老少皆宜的大众家常菜.
草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
食材明细
原料：
新鲜草鱼 一条（约700克）
粉丝 适量
香菜末 适量
调料：
麻油 2茶勺
熟植物油 2大勺
葱姜蒜末 各半大勺
葱段姜片 各适量
生抽酱油 2大勺
料酒 3大勺
辣椒粉 2大勺
盐 少许
香油 少许
虾米（剁碎） 2大勺
白糖 4大勺
香醋 5大勺
白胡椒粉 1茶勺
鸡精 适量
清水 半小碗
水淀粉 适量
做法：
1.粉丝用开水烫软，沥干水分，加入麻油、熟植物油和盐拌匀。
2.铺在盘底备用。
3.草鱼收拾干净，顺着鱼骨剔下鱼肉。
4.将鱼肉斜刀切成厚片。
5.锅中倒入清水，放入葱段、姜片、2大勺料酒烧开，大火煮1分钟。
6.然后将鱼片放入锅中。
7.关火，盖上锅盖，焖5分钟，至鱼片熟透，捞出。
8.将鱼片摆在粉丝上。
9.炒锅倒油烧热，下葱姜蒜末炝锅.
10.再加入酱油、辣椒粉、1大勺料酒、虾米碎、白糖、香醋、胡椒粉、清水烧开，下鸡精，淋入香油调味。
11.最后用水淀粉勾芡。
将芡汁浇在鱼片上，撒上香菜末即可. |
发表于 2011-7-9 21:12
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