[原创] 发糕

bookli

在学校的时候很喜欢吃食堂的发糕，觉得甜甜的，很有嚼头。直到自己做了才知道，原来发糕的甜味是因为加了糖了，
言归正传，我家经常做发糕，味道据说还挺正宗的。用2杯面粉（all purpose flour) ,1/3杯糖，干酵母3/2匙（我用的是red star dry yeast) ， 水一杯（冷水或者温水都行），用筷子和成面糊（用手的话会很粘），放在烤箱发酵1小时(室温下稍微久一点）。想要吃奶味多一些的，可以加点炼乳。
蒸锅的笼屉步打湿，上面抹油（为了保证蒸出来的发糕不会粘在笼屉布上），用橡皮刀把面糊刮到笼屉布上，大火蒸20分钟，关火过几分钟以后再打开蒸笼，用刀切成一块块的就好了。

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我的烤箱因为是烧气的，总是恒温在30度左右。就像平常的烤箱先热一下然后关了的状况。现在冬天了，可能室内发面需要时间长一些。另外不知道yeast是不是加够了？是3/2匙，也就是1。5匙。

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嗯，差不多，而且加了糖，有些甜味。