|
- 性别
- 女
- 来自
- Sydney
|
主料：荷叶一张
辅料：粳米、葱花
调料：盐
烹制方法：放上锅，待水开后，放入粳米开始文火慢熬。40分钟后，粳米已熬开花，粥汤微浓，倒入少许盐。拿出一张荷叶，洗净，将离蒂近处硬筋折断，随即把荷叶盖在锅中粥皮之上，文火焖20分钟，最后捞出荷叶，撒上葱花即可。特点：荷叶清香，开胃清热。
近段时间，大鱼大肉吃多了，我的胃很不舒服。中午回到家，看到餐桌上又是红烧肉、梅菜扣肉，我立刻晕了，赶忙向老妈抗议。老妈奇怪地瞅着我说：“我知道你晕车，没发现你竟然还晕菜。你等着，我给你做荷叶粥吃。”
荷叶粥，据说是老妈跟老年大学的朋友学的。一般饭店的荷叶粥均用小壶熬荷叶，再兑入白米粥。这样的粥入口苦涩，毫无清香气息，名不副实。老妈的荷叶粥米要用粳米，不能用白米，这是其一。其二选荷叶有严格的标准。嫩荷叶无荷的清香味，老荷叶味苦，故必须用适中的荷叶。夏末老妈会精心挑选上等荷叶，晾晒后用保鲜膜包好以备用。这样的荷叶虽无时令荷叶的清新，但在初春时节，亦可一饱口福。
老妈煲的荷叶粥，粥汤有淡淡的荷香，每颗米粒也都吸足了荷香，连屋里都弥漫着荷的味道。尝一口，鲜香合一，荷香助粥味，粥味衬荷香。由名厨料理的粥也不过如此吧。吃时可加香油米醋。辣味钻鼻，引人食欲。尤其在大鱼大肉后，实在是一服开胃剂。
喝着美味的粥，吃着可心的小菜，我心满意足。抬头看看老妈，正满脸笑意地看着我狼吞虎咽。那一刻，我幸福地融在了老妈的荷叶粥中！ |
|
2025年5月30日 星期五
发表于 2009-7-16 01:30
| 
