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标题: [原创] 古法盐焗鸡(加具体调料分量) [打印本页]

作者: 游心于无穷    时间: 2010-4-29 19:15     标题: 古法盐焗鸡(加具体调料分量)

本帖最后由 游心于无穷 于 2010-6-8 12:09 编辑

材料:小鸡(cornish hen)1只,姜三片,葱三条,1茶匙(1 teaspoon)沙姜粉,1茶匙(1 teaspoon)食盐,1汤匙(1 tablespoon)麻油,4磅粗粒海盐(我买的是2磅一盒,要两盒),油纸(parchment paper)
1.烤炉400度(华氏),一个大玻璃盆(可以放进烤炉烤的那种)或是生铁煲(cast iron dutch oven)放一半粗粒盐,剩下一半盐放另一个可以放进烤炉烤的盆子,加热。
2.小鸡洗干净,擦干水,涂沙姜粉,食盐,麻油在表面和鸡腔,放姜片和葱条在鸡腔。
3.用两层油纸包好小鸡。
4.放包好的小鸡到大玻璃盆里头,再用剩下一半盐盖上面。放回烤炉50-60分钟可以吃。
吃的时候,先用个木勺或铁勺把上面的盐弄到一边去。
把油纸包放在一个大碗里头再慢慢打开,里头会有很多鸡汁,拌饭一流。

在家里做这个,纯粹是因为在外头吃不上。海南鸡饭倒是吃过,白切鸡,盐焗鸡还真不曾在见过。走地鸡是买不到了,就是靠那点姜葱沙姜麻油味道回忆一下。
作者: 大君    时间: 2010-5-16 23:12

做这样的冷盆一向不在行呀
作者: ankana    时间: 2010-5-17 07:52

但是那些作料,都用多少啊,比例不一样,味道也差别很大吧
作者: lbliuyf    时间: 2010-5-23 02:02

好像不是那么容易啊,我们这里的盐焗鸡也很好吃,不过要预定才有。
作者: 竹子ing    时间: 2010-6-6 00:02

可不可以写详细一点啊 想试试
作者: beming7868    时间: 2010-6-7 05:54

调料的用量具体是多少啊? 可不可以写详细一点
作者: majinghan    时间: 2010-6-12 04:29

好像不是那么容易啊 可不可以写详细一点啊 想试试
作者: jienyonline    时间: 2011-10-4 02:17

我要是又会吃又会做就好啦, 那样生活才是最幸福的
作者: yuanyuan123    时间: 2011-10-7 15:45

有空要试试
作者: cacia    时间: 2011-10-8 08:25

有图就好了
作者: sunshire00    时间: 2011-10-9 04:11

怎么看描述像烤鸡,而且是在粗盐里的烤鸡,不太像盐焗鸡呢?
作者: dabao    时间: 2011-10-17 04:08

现在有些大饭店也有这倒菜,做得不错的
作者: anan19820506    时间: 2011-11-14 00:46

很好吃的样子
作者: anan19820506    时间: 2011-11-14 00:46

很好吃的样子




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