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标题: [转贴] 鱼香嫩豆腐 [打印本页]

作者: mumugou    时间: 2010-1-22 08:40     标题: 鱼香嫩豆腐

材料:猪绞肉80克 南豆腐4块 蒜蓉1茶匙 姜蓉1/2茶匙  葱花1茶匙 泡椒8个切碎

调味料:生抽1又1/2大匙 老抽1茶匙 细盐1/8小匙 香醋1/2大匙 白糖1茶匙 鸡精1/2茶匙

        我还加了一小匙豆瓣酱,豆瓣酱很咸,如果有加的话就不需要再放盐了.

做法:

1.锅内热油,放入猪绞肉小火煸炒。

2.至猪肉出油脂时,放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。

3.注入清水或高汤半杯。

4.加入所有调味料,及切块豆腐。

5.中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,加入水淀粉。

6.至汤汁浓稠时洒上葱花即可。

小贴士:

1.南豆腐比北豆腐吃起来口感更好,也更容易入味。

2.因泡椒炒出来会有咸味,所以盐不需要放太多。

3.做豆腐的时侯,尽量少动锅铲,用晃动锅子的方法让调味料均匀,否则容易碎烂。
作者: yeyeshengge    时间: 2010-1-23 13:44

“南豆腐”是什么样的豆腐?嫩豆腐吗?
作者: 心评    时间: 2010-1-23 20:38

喜欢吃豆腐,没有泡椒,都用干辣椒代替了。
作者: mumugou    时间: 2010-1-24 02:44

南豆腐是老豆腐
作者: shueilian    时间: 2010-1-24 10:55

没有图的呢?想看到的啊
作者: juju520    时间: 2010-1-24 13:26

这个菜很喜欢阿~~南豆腐就是那种超市里买的盒子里的那种比较嫩的豆腐吧~~
作者: ivyiker    时间: 2010-2-1 03:21

南豆腐应该是比较嫩的那种吧?
会不会做出来的时候比较容易碎啊?
作者: 我是妈妈天下    时间: 2010-2-1 08:19

我喜欢吃豆腐类的食物,这个让自己的餐桌上又增加了颜色......
作者: crystalwsh    时间: 2010-2-2 10:29

南豆腐是什么呀?没有听过
作者: WS15298605698    时间: 2010-2-5 09:05

这道菜好像不太好做的说
作者: 77991    时间: 2010-8-4 10:30

豆腐的吃法,鱼香豆腐、炖豆腐都很好做,而且下饭啊。
作者: 木偶然1011    时间: 2011-6-6 01:24

这个看起来好吃,一定要试试!
作者: 木偶然1011    时间: 2011-6-6 01:24

这个看起来好吃,一定要试试!
作者: 木偶然1011    时间: 2011-6-6 01:25

这个看起来好吃,一定要试试!
作者: we4715    时间: 2011-6-6 01:41

有点像“鱼香茄子“,唔唔~~~不难,不难
作者: weic    时间: 2012-8-29 00:43

南豆腐就是用石膏点的豆腐,北豆腐就是用卤水点的豆腐,口感不一样,南豆腐更加松软嫩滑
作者: jojolee    时间: 2012-8-29 09:40

口水直流啊啊
作者: 太阳海    时间: 2012-8-29 20:14

以后试试晃动锅子...... 做豆腐真容易碎烂。




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