华人论坛 - Powered by Discuz! Board

标题: [原创] 烧茄子/肉丸子汤 [打印本页]

作者: yideng 时间: 2010-1-6 14:01 标题: 烧茄子/肉丸子汤

我家冰箱里常备免治猪肉、牛肉。所谓免治，minced（肉末）是也，是粤语翻译英语的又一典范。想吃点荤的又懒得切肉炖肉，免治肉就拿出来了。做法很多，烧茄子和丸子汤是极家常的菜式。

做烧茄子最麻烦的是炸茄子。除非是极新鲜的嫩茄子可以直接下锅炒，一般来说茄子还是油炸过后才好吃，茄子香能出来，皮色也紫得鲜亮。炸好的茄子沥干油，肉末炒散炒干，下茄子，加盐、糖、酱油、甜面酱或豆瓣酱，大量的蒜末，加水，不要太多。水快收干时倒入水淀粉，洒点葱花起锅。非常下饭的一道菜。

肉丸子汤就没那么麻烦，肉末用盐、酱油、酒、葱姜末腌一会儿，加点淀粉。水烧开后火关小，用汤勺舀出肉末一团团的放进开水里，定型后火开大些，煮二十分钟，加青菜叶，调汤味。

Happy cooking!

图片附件: IMG_1865.jpg (2010-1-6 14:01, 2 MB) / 下载次数 26
http://yayabay.com/forum/attachment.php?aid=88090&k=42b3ff6387241c63d103218b577f646c&t=1733206493&sid=QuLH0D

图片附件: IMG_1830.jpg (2010-1-6 14:01, 1.87 MB) / 下载次数 23
http://yayabay.com/forum/attachment.php?aid=88091&k=2733ff4a22387c9852bb53628973ba40&t=1733206493&sid=QuLH0D

作者: hahaha 时间: 2010-1-6 22:02

茄子我喜欢，看起来很有食欲，应该很下饭！
跟东北的烧茄子不同，东北的烧茄子很油，现在都不敢吃了

作者: thefates 时间: 2010-1-7 02:29

肉酱茄子很好吃，甜甜的，平时去小饭馆也总点。

作者: 红烧玫瑰 时间: 2010-1-7 04:06

看上去就很美味啊

作者: yideng 时间: 2010-1-7 04:59

谢谢楼上各位

4楼的名字也很美味啊

作者: 懒猫起床 时间: 2010-1-7 10:10

我最爱吃丸子了，太棒了，看了之后好想吃啊

作者: 471823693 时间: 2010-1-8 20:34

我看着就觉得不怎么样，主要是不好看

作者: wyy1985 时间: 2010-1-12 00:12

茄子这样做最好吃了，很下饭，就是卖相不好。。

作者: 以前2010 时间: 2010-1-17 03:23

我喜欢喝汤，你的菜看起来很好吃

作者: 雅悠 时间: 2010-1-18 11:59

我自己也經常做紅燒茄子，
只是茄子很費油。。。

作者: 大君 时间: 2010-4-11 05:48

茄子去了皮直接划两刀然后放点调料蒸一下也很好吃

作者: ankana 时间: 2010-4-22 02:34

我不炸茄子，我喜欢茄子切块，然后微波叮一下，这样菜就不会太油了

作者: 杨绿 时间: 2010-5-1 05:07

貌似很美味哦~
让我妈试试

作者: dym1969 时间: 2010-5-14 08:53

看起来就很好吃哟，家常菜可以学着做

作者: 晓寒 时间: 2010-5-15 09:47

喜欢吃茄子肚子饿啦

作者: zwhkl3 时间: 2010-5-27 00:07

我最喜欢吃茄子了

作者: laurence647 时间: 2010-6-3 08:02

实际上那个汤可以不加酱油也挺好吃的啊！！！！！！！！！

作者: majinghan 时间: 2010-6-12 08:38

肉酱茄子很好吃很下饭，就是卖相不好

作者: 77991 时间: 2010-8-4 09:03

今晚就是烧茄子，炸了下，但是没放酱油、味精和大酱，而且葱姜蒜放太多了，直接是炸完放葱姜蒜炒了一下，放盐然后放水淀粉再炒一下收汁儿就出国了，不是怎么好吃。以后要记得加大酱味精和酱油啊。

作者: 木偶然1011 时间: 2011-6-6 08:11

这个看起来好吃，一定要试试！

作者: my7749 时间: 2011-6-9 08:07

原来肉末也叫免治肉，冷冻常备点肉末使用上是很方便

作者: fcqq1997 时间: 2011-6-9 10:03

我喜欢蒸茄子，凉拌，味道不错而且少油。

作者: 土豆鼠 时间: 2011-6-10 23:59

燒茄子看起來很下飯
不過肉有點多

欢迎光临华人论坛 (http://yayabay.com/forum/)