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标题: [原创] 早餐 - 馒头夹卤牛肉 [打印本页]

作者: yideng 时间: 2009-12-27 01:34 标题: 早餐 - 馒头夹卤牛肉

自己家做的馒头，好吃也放心。

1。量三杯面粉，加入一茶匙盐，两大勺白糖，一大勺酵母粉

2。一杯牛奶用微波炉热半分钟，温度应与体温差不多，倒入面粉搅拌均匀

3。有面包机的用揉面功能揉20分钟，没有的用手揉，至面团光滑有韧性

4。面团用保鲜膜盖好，上加湿毛巾，放在温暖的地方，过2-3小时发至2.5 - 3倍大

5。揉面20分钟或更长，揉越久面越有劲道

6。擀成一长条，切成12块，蒸锅里放冷水，馒头放蒸屉上醒半个小时

7。开火，等蒸汽上来后蒸20分钟，又白又喧的大馒头就好了

卤牛肉切成片夹在馒头里，很满足的一顿早餐。

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作者: 老狼 时间: 2009-12-27 01:38

看着不错，卤牛肉怎么做的？

作者: yideng 时间: 2009-12-27 02:02

谢谢欣赏。

卤牛肉关键要用牛腱，牛腱肌肉和筋相间，卤出来不会柴不会散。

1。牛腱是一条条的，看大小每条切2-3段

2。烧半锅水，放卤肉料，可以用超市卖的配好的卤料包，也可以自己加。我一般放八角、桂皮、花椒、干辣椒、草果、丁香、豆蔻、山楂、干紫苏叶，再加葱姜蒜，放冰糖，黄酒，酱油。

3。调料水烧开了，牛肉放进去，大火烧开，转中火煮1个半小时，让牛肉浸在卤汁里至凉，捞出切片。

我一般一到两周卤一次，每次的卤汁留下来，添加调料，老卤卤出来的更好吃。如果长时间不用，隔一两周烧开一次，可以留很久。

作者: 老狼 时间: 2009-12-27 12:31

谢谢LZ！两个问题：
1.桂皮，草果，豆蔻，干紫苏叶，英文是什么？
2. 你的调料是包起来的吗？

作者: 老狼 时间: 2009-12-27 12:32

Cinnamon, grass fruit, cardamom, dried basil leaves??

作者: yideng 时间: 2009-12-27 22:04

I don't know the English for 草果 or 紫苏. Not sure whether they are used as spice in Western cooking.
豆蔻 is nutmeg

作者: 心评 时间: 2009-12-27 23:16

高水平啊。喜欢吃，可做不理想。馒头发得不好，做花卷还凑合；卤牛肉老是不够入味。

作者: yideng 时间: 2009-12-27 23:55

4# 老狼

我一般懒得包调料，每次卤过肉后，等卤汁凉了过滤一遍，把调料滤出来扔掉。

作者: yideng 时间: 2009-12-28 00:05

7# 心评

谢谢表扬。卤牛肉不够味是不是调料放得不够？最好放一大块冰糖，放白糖卤出来味道差点。酱油和盐都要放。老卤卤出来味道更厚。

作者: 笑春风 时间: 2010-1-7 10:20

缺少维生素在来点生菜就合理了！

作者: 大君 时间: 2010-5-15 11:41

做早餐很丰盛了

作者: 471823693 时间: 2010-5-16 04:17

看到那么大块牛肉流口水了

作者: 杨绿 时间: 2010-5-16 07:32

你内牛肉看起来真是有食欲啊。。。。。

作者: xiongweiru 时间: 2010-5-16 08:31

牛肉看起来很好吃的样子。

作者: jjwxc 时间: 2010-5-19 18:26

我一直把馒头夹菜叫做中式汉堡包，觉得比汉堡包好吃啊

作者: mizukoi 时间: 2010-5-20 03:28

我決定去買來食!!

作者: 随风飘飘 时间: 2010-7-4 02:17

卤牛肉的卖相不错，看着都想吃，放点葱花，就是一盘菜啦。

作者: stephanieliu 时间: 2010-7-5 04:13

啊，馋死我，，楼主你那卤牛肉看着就要把我给馋死了

作者: stephanieliu 时间: 2010-7-5 04:14

馒头看着也好有食欲啊，55555555555，我做的馒头就没有那么松软

作者: bao 时间: 2010-7-6 04:48

馒头夹很多东西都很好吃的

作者: puccafly 时间: 2010-9-25 19:14

让我想起了肉夹馍

作者: YANG杨龙 时间: 2010-9-26 01:58

早上吃这个，会不会太油腻了点。

作者: capridiem 时间: 2010-9-29 08:30

嘩連饅頭也自製嗎

作者: kathyenroute 时间: 2010-9-30 13:30

每次啃着三明治，都把它幻想成烧饼夹酱牛肉，哪天也来照lz的方法试做一下

作者: 展颜 时间: 2010-10-1 22:51

I don't know the English for 草果 or 紫苏. Not sure whether they are used as spice in Western cooking.
豆蔻 is nutmeg
yideng 发表于 2009-12-27 22:04

草果 = 草豆蔻 = Alpinia; 紫苏 = Perilla.

作者: 担担面 时间: 2010-10-2 06:05

流口水。。。。。很喜欢吃牛肉的

作者: 最熟悉的陌生人 时间: 2010-10-2 10:02

看到了这样的馒头，让我想起了小时候妈妈常常给我们做的馒头。

作者: weic 时间: 2012-9-1 03:21

这牛肉做得太有水平了

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