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标题: 猪横沥很难吃啊! [打印本页]

作者: nmaverick    时间: 2019-10-4 07:37     标题: 猪横沥很难吃啊!

晚上想做个猪肝瘦肉丝瓜汤,于是去超市买菜。
从冷柜里拿了一盒猪肝,没仔细看,等到回家撕开包装,才发现是猪横沥。
我没见过这个东西,但是看它外表和猪肝差不多,于是我就心大的当猪肝来用。
我煮猪肝汤,一般会先炒一下猪肝,这样外皮会比较硬,内里比如嫩,这次对横沥我也照样处理。结果下到油锅里,起了很多泡泡,我煎了一会,就直接煮汤了。
滚了几滚,味道出来了,一股说不出来的腥臊味,没办法,我下了两大勺料酒。
等汤出锅后,那个横沥一咬,软趴趴的,浆糊一样,我当时就吐了出来。
砸锅了,只能倒掉。

话说这个横沥到底是什么,跟猪肝长的很象,一般都是怎么吃的啊?超市有卖说明的确是能吃的。
作者: 老贼猫    时间: 2019-10-4 11:48

能吃不代表好吃。
同上过当的人留
作者: schwimmengool    时间: 2019-10-4 11:48

做法

1、准备好食材。

2、猪横脷用刀把中间那条白色的筋膜去除干净。

3、然后用淀粉揉搓,反复清洗。

4、用刀把猪横脷切成合适大小,放到料理碗中,加入少量食盐和清水,浸泡出血水,倒掉继续用清水浸泡至无血水。

5、锅烧热,倒入适量油,下姜葱爆香,把猪横脷下到锅里煸炒。

6、煸炒至两面焦黄,淋入米酒,继续翻炒。

7、倒入一大碗开水,大火煮开后,用汤勺撇干净表面浮沫,直到汤水变清。

8、把猪横脷及汤水转移到汤锅中,放桔皮一起煮1个小时,放入淮山块和红枣,再煮1个小时,出锅前放盐和冰糖调味即可。

小诀窍

1、猪横脷是猪脾脏,里面有很多分解的毒素,烹饪前必须要反复清洗干净,而且要浸泡至无血水后才可以使用。

2、猪横脷煲汤前要煎一煎,去腥效果会好很多。

3、用猪横脷煲汤的时间要长一些,猪横脷具有很好的去肝火的效果,最适合春季煲汤食用。

4、猪横脷的口感有点类似猪肺,口感松松的,并不紧实,如果觉得味道单调,可以再切几块猪展或排骨一起煲汤,会更鲜甜。
作者: dreamr    时间: 2019-10-4 22:22

本帖最后由 dreamr 于 2019-10-4 22:23 编辑

猪横脷去白色筋膜后出水,加瘦肉赤小豆煲老火汤,给孩子健脾开胃消食去湿。基本上只喝汤不吃它的
作者: Terms    时间: 2019-10-5 02:01

猪内脏你也敢吃?英雄啊
作者: 期待的期末    时间: 2019-10-5 04:57

猪横沥是猪的脾脏吧,一般用来煲汤的,喝汤去肝火
作者: guo455    时间: 2019-10-5 07:45

这个东西要清洗干净后切碎了加点小葱炒香,小时候我妈这样炒了给我们拌饭超香超好吃。
作者: sanshengshi    时间: 2019-10-5 10:54

我一直以为猪横脷是猪舌头
作者: sanshengshi    时间: 2019-10-5 10:55

我一直以为猪横脷是猪舌头
作者: HappyKids    时间: 2019-10-6 09:39

我以为是🐷肾脏
作者: lisa_maodou    时间: 2019-10-6 22:43

听都没听说过这玩意。。。我连猪肝都烧不好,不是太老,就是没烧熟。
作者: teresawu    时间: 2019-10-9 03:54

作的好很好吃的,我喜欢
作者: 刹那永恒    时间: 2019-10-9 22:43

猪横沥?那是什么,腰子么?
作者: SXWW    时间: 2020-6-26 04:04

没有听说过猪横沥,猪肝我也不爱吃
作者: 兔司機    时间: 2020-6-29 12:42

本帖最后由 兔司機 于 2020-6-29 12:45 编辑

  学习了,猪横脷是猪脾脏啊原来!且容厨艺小白仰望一下楼上诸君!特别谢谢3楼大佬解锁新知识点!给你赞赞哦~!
内脏,认怂,渐渐不敢试了。。
作者: 苏来    时间: 2020-7-21 03:28

这个没吃过,被科普了




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