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标题: 米发糕 [打印本页]

作者: mani 时间: 2019-6-13 05:00 标题: 米发糕

食材：粘米粉：150g，温水：150ml，酵母：3g, 白糖：30g(可加/减)

制作步骤：

1、取一只碗，倒入150ml温水. 然后放入糖. 将糖融化后, 放入酵母. 水温不可超过40度, 会杀死酵母. 发不了酵.

2、取一容器倒入粘米粉. 然后慢慢加入温糖水，搅拌均匀至无干粉，最终的状态是比较稀，可以滴落的米浆.

3、将米浆倒入8寸深模具里，盖上保鲜膜或盘子倒扣. 在温暖处发酵至两倍体积，到表面出现密集的泡泡，能闻到一股酒香，这样发酵就做好了. 用筷子稍微搅拌排气. 发糕上面可以放上自己喜欢的果干或者芝麻.

4、蒸锅加冷水，放入模具, 盖上保鲜膜或盘子倒扣, 防止蒸汽落下, 造成凹凸不平的表面. 大火蒸25-30分钟. 关火再焖5分钟就可以了。

Tips:

关于发酵时间：根据环境温度不同，发酵时间不同，夏季会比冬季容易发酵，时间更短。发酵只看状态不看时间。夏季发酵时间60分钟左右, 冬季发酵时间120分钟左右.

图片附件: rice cake.jpg (2019-6-13 04:59, 48.11 KB) / 下载次数 18622
http://yayabay.com/forum/attachment.php?aid=816106&k=e8c3bc4ead48e9554289c2b46d8b3756&t=1713242636&sid=4dO6jY

作者: tiramisu11 时间: 2019-6-13 23:25

馋了，自己做是没这个技术的，出门去买块伦教糕来吃。

作者: SXWW 时间: 2020-6-26 04:08

一直想做点面食吃，可惜没有蒸锅

作者: 兔司機 时间: 2020-6-29 12:14

哇哦！饿了！想吃！还想鼓起勇气试做个看看，不过我想把白糖换成红糖~！

作者: 苏来 时间: 2020-7-21 03:34

哇，看起来不错哦

作者: frys 时间: 2021-1-18 01:27

做了一次，不够甜，下次要多加些糖

作者: xuzi0214 时间: 2021-4-30 04:52

看的很不错的样子，周末可以自己做一次

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