标题:
胃癌与泡菜和豆瓣酱
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作者:
springwater
时间:
2017-8-22 14:14
标题:
胃癌与泡菜和豆瓣酱
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作者:
springwater
时间:
2017-8-22 14:15
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作者:
springwater
时间:
2017-8-22 14:25
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springwater
时间:
2017-8-22 14:27
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springwater
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2017-8-22 14:27
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作者:
chunyexue
时间:
2017-8-23 01:19
鱼露看别的做菜里讲是用小鱼和小虾做得，还有发酵这个过程，所以有咸和鲜两味。不过看得这个是南方的做法，可能更复杂精细点。
越看越觉得你说得豆瓣酱会不会是大酱？
豆瓣酱是辣的，可以用来炒鱼香肉丝，南方的会有些微微的甜带上辣。而且里面的怎么看怎么像是蚕豆。酱油应该是黄豆吧。
作者:
nya3
时间:
2017-8-23 08:19
本帖最后由 nya3 于 2017-8-23 08:20 编辑
啥？从没吃过辣的豆瓣酱，豆瓣酱都是咸的啊，跟酱油原料差不多的
我浙江人，乡下奶奶家每年都自己做豆瓣酱腐乳和酱油，这三种基本都是放一起做的，材料差不多
作者:
nmaverick
时间:
2017-8-23 08:44
感觉混了吧，韩国吃的那个是辣椒酱和大酱，我以前特别喜欢放。因为挖一大勺进去，颜色都红彤彤了但是却不怎么辣。
豆瓣酱是四川那个吧，我微微一小勺，都辣的不行。
作者:
tiramisu11
时间:
2017-8-23 09:11
作为广东人，从小就没吃过这些，直到参加工作后在外面饭馆吃了外省的菜才打开新世界的大门，原来世界上辣么多调味料的。
作者:
schwimmengool
时间:
2017-8-24 05:03
本帖最后由 schwimmengool 于 2017-8-24 11:11 编辑
那豆腐乳又是怎么说的。。。？
作者:
蓦然回首99
时间:
2017-8-24 09:12
我们本地说的豆瓣酱是指黄豆做的豆瓣酱（就像日本的纳豆，第一次听纳豆时很好奇是什么东西，看到实物不就是我们当地的豆酱嘛），四川那种蚕豆做的豆瓣酱，我们说到的时候要在前面特加四川，以便和本地豆瓣酱好区分开来。
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