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标题: [转贴] 糖醋鱼块 [打印本页]

作者: mumugou 时间: 2009-7-31 08:28 标题: 糖醋鱼块

原料：草鱼1条（约2斤）盐1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）干淀粉1汤匙（15克）番茄沙司2汤匙（30ml）清水200ml 白醋2汤匙（30ml）白糖2汤匙（30克）水淀粉1汤匙（15ml）
做法：
1）将草鱼的内脏清除后洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盘中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
2）平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入，煎炸至双面金黄色后捞出沥干油份，放入盘中。炸鱼的油倒出不用。
3）将锅洗净擦干后，中火烧热，再倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋搅匀，烧开后调入白糖和剩余的1/2茶匙盐，继续搅匀，然后淋入水淀粉，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌勾芡。
4）将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上即可。
小贴士：
1、夏季天气太热，家人没有胃口吃饭。但据我观察，他们对糖醋口味的所有菜式，依然情有独钟。因此，你尝试着用“番茄沙司+白醋+清水+白糖+盐+水淀粉”，调制出一款糖醋汁儿来做菜，会很受欢迎。
2、除了鱼块，还可以做鸡块，排骨，里脊肉等。当然，如果觉得肉菜麻烦，糖醋土豆，糖醋茄子等，你都可以根据家人的喜好，搭配出不同的组合。
3、做这道糖醋鱼块，你也可以不去鱼皮，并把鱼骨也连带少许鱼肉切成块，一起煎炸。成品可能会不太好看，但却可以避免浪费。
4、在步骤（3）的最后勾芡程序中，千万要沿着同一个方向搅拌，不要来回的搅，否则芡汁会谢掉，变得不粘稠，影响菜的口感，也影响菜的美观。

作者: shueilian 时间: 2009-8-3 08:07

那么热的天还要油煎，上火的哦

作者: mumble 时间: 2009-8-3 14:27

没图片没说服力

作者: 木偶然1011 时间: 2011-6-6 00:55

这个看起来好吃，一定要试试！

作者: 木偶然1011 时间: 2011-6-6 00:56

这个看起来好吃，一定要试试！

作者: 小沫小沫 时间: 2011-6-6 23:23

是个花工夫菜啊

作者: 虫虫大侠 时间: 2011-6-7 22:37

喜欢吃的我觉得还好了不太麻烦可以吃糖醋茄子哦土豆啊这些比较容易做。。

作者: fcqq1997 时间: 2011-6-7 23:59

很好吃，我一般都在LZ的第二个步骤结束，就是干煎鱼块，也很好吃。下次试试糖醋。

作者: 飞想非想 时间: 2011-6-8 06:29

各种糖醋，糖醋里脊，糖醋排骨

作者: ua3788 时间: 2011-7-27 23:56

我们家的原则是能煮就不炒，能炒就不炸，所以一般草鱼烧汤或红烧比较多，从来没油炸过呢

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