标题: 炸东西，别忘裹点面糊 [打印本页]

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作者: XSQ1977710    时间: 2017-2-15 23:00     标题: 炸东西，别忘裹点面糊

炸丸子、炸鱼等煎炸这类食物时，肉类的蛋白质经过高温可产生致癌物。要想减少致癌物产生，可在原料外裹一层厚度适中的面糊（可用淀粉、蛋清混合）再下油锅煎炸。面糊可起到隔离作用，不让肉类直接在高温的油里加热，最大程度减少这两种致癌物产生。

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作者: poele    时间: 2017-2-16 05:29

面糊不容易挂住，面包屑不错

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