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标题: [转贴] 魔鬼蛋 [打印本页]

作者: shirleyhelj    时间: 2009-7-16 19:38     标题: 魔鬼蛋

这是西餐中很有名的开胃菜,因为有些辣的味道所以叫魔鬼蛋。

这个菜简单易做、好看好吃,而且,鸡蛋营养丰富,特别是蛋黄,除了丰富的营养成分和有益健康的卵磷脂以外,蛋黄里面还含有意想不到的健康成分——那就是叶黄素和玉米黄素。

叶黄素和玉米黄素具有很强的抗氧化作用,特别是保护眼睛的作用,这两类物质帮助眼睛过滤有害的紫外线,延缓眼睛的老化,预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾,对心脏也很有好处。

所以,蛋黄是护眼佳品,多吃一些蛋黄可以让我们的眼睛明亮,炯炯有神!

从这个意义上讲,这道菜真不知道是魔鬼蛋还是天使蛋。

材料:

鸡蛋4只、白醋1茶匙(5ml)、蛋黄酱2汤匙(15ml)、芥末酱1茶匙(5ml)、黑胡椒粉1/4茶匙(1.5克)、盐适量。

做法:

1、锅中放入适量的清水烧开,将鸡蛋轻轻放入开水中,煮10分钟;

2、将煮好的鸡蛋捞出浸入凉水中冷却,除去鸡蛋壳;

3、将鸡蛋纵向切成两半,将蛋黄挖出,放入碗内,将蛋黄用勺子碾碎;

4、加入蛋黄酱、白醋、芥末酱、黑胡椒粉、盐调匀;

5、将调匀的蛋黄放入裱花带中,在鸡蛋白中原蛋黄位置挤花即可。

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作者: birdfly888    时间: 2009-7-17 07:03

很精致。不知味道如何。
作者: 心评    时间: 2009-7-17 16:30

聚餐的时候做很好看,不过需要魔鬼精神
作者: shirleyhelj    时间: 2009-7-18 03:42     标题: 回复 2# birdfly888 的帖子

芥末酱和鸡蛋其实挺搭。。。
作者: 深蓝记忆    时间: 2009-7-18 07:02

还是直接吃水煮蛋方便。
鸡蛋放在开水里煮不会裂开吗?
作者: shirleyhelj    时间: 2009-7-18 08:24

新鸡蛋一煮就会烂,而陈鸡蛋就不会了. 煮鸡蛋时放一点盐下去就不会那么容易烂啊
作者: xhm1030    时间: 2009-7-20 00:59

看样子很好看,如果做法能简单一些就更好了
作者: 细芳2718    时间: 2009-7-20 10:39

很好看的样子,一点不像魔鬼。天使蛋
作者: poxiao    时间: 2009-7-24 05:08

好有新意哦
而且颜色好漂亮啊
作者: 渔业经济    时间: 2009-8-18 04:41

样子倒是很讨巧,等有机会做一下,看好不好吃
作者: 碎玥刀    时间: 2011-1-1 11:38

我都是直接上锅蒸的……
作者: jialin    时间: 2011-1-1 22:23

我一般会在最后撒上辣椒粉,添点颜色。
作者: 游心于无穷    时间: 2011-1-2 00:10

我挺喜欢吃这个,蛋黄加上mayo之后会变得很滑,芥末提味。以前公司感恩节聚餐,某经理总会带他太太做的devil eggs,非常好吃。
作者: 李晓白    时间: 2011-1-2 07:38

看起来挺有意思的,下次自己也试试,把中间做成草莓的。
作者: ruri    时间: 2011-4-13 12:32

最後的擺盤超可愛的~~
作者: puccafly    时间: 2011-4-13 16:52

噢,鸡蛋是偶的最爱,这蛋黄酱的造型真精细
作者: laureoles    时间: 2011-4-17 22:13

实在太可爱了,小孩子肯定特别喜欢,收藏了。
作者: bao    时间: 2011-4-17 23:16

图片很可爱
作者: jjwxc    时间: 2011-4-18 09:33

为什么要叫魔鬼蛋?
作者: nishirucikuaile    时间: 2011-4-18 22:53

以前没听说过魔鬼蛋,很有趣
作者: mikai    时间: 2011-4-21 06:09

不错啊,应该挺好吃的,蛋类……
作者: evenleo1992    时间: 2011-4-26 06:18

有趣,就是不知道好不好吃~
作者: cqzm733    时间: 2011-5-10 23:58

鸡蛋加芥末好吃吗?
作者: nogofate    时间: 2011-5-13 21:24

汗,原来这是魔鬼蛋啊,在学校自助餐看到过,还拿了2个试试,后来因为太饱了,没吃完
作者: 五千年5000    时间: 2011-5-21 03:53

看样子很好玩啊!不过好麻烦啊。不如直接吃呢,简单多了
作者: slucifer13    时间: 2011-5-22 00:34

囧,看起来挺简单的,有空自己试试。
作者: ice8595    时间: 2011-5-22 03:04

看到图财反应过来这就是devil's egg啊
作者: festival    时间: 2011-5-22 03:14

好可愛
小孩會很高興吃掉它吧
作者: lattearoma    时间: 2011-5-22 18:47

it's really tasty and easy to make.
作者: hoo1399    时间: 2011-5-22 21:34

那个花不好弄啊
作者: zx1104    时间: 2011-5-22 23:28

超可愛的food
作者: lovecatt    时间: 2011-5-23 00:27

这为什么要叫魔鬼蛋啊?
作者: jdzxuying    时间: 2011-5-23 04:42

造型太可爱了
作者: druivenkat    时间: 2011-5-23 06:07

很可爱的蛋,看着不错
作者: 风华    时间: 2011-5-23 10:40

我懒、、我更喜欢直接白煮,而且我一直觉得有时候原来的味道是最好吃的~
作者: tangchaojh    时间: 2011-5-23 13:45

受不了一切有芥末的东西,,,
作者: ndiantip    时间: 2011-5-23 22:54

其实用麻酱也很好吃, 吃完火锅后剩的调料最合适了
作者: ragdoll    时间: 2011-5-23 23:15

一般饭店做到其实不好吃的,就像炒蛋,也要分谁做的
作者: baicai33    时间: 2011-5-25 21:03

看起来挺有意思的
作者: anan19820506    时间: 2011-6-19 14:17

看上去就很好吃的样子啊
作者: 四纪    时间: 2011-7-2 05:26

要是我只管吃不管做就好了
作者: xuhe12567    时间: 2011-7-2 10:18

我是冲着名字来的,和我想的不太一样
作者: xuhe12567    时间: 2011-7-2 10:18

我是冲着名字来的,和我想的不太一样
作者: harkness    时间: 2011-7-2 12:37

这个俺做过,味道酸酸很清爽~好吃
作者: 唯心    时间: 2011-7-3 05:13

原來這就是魔鬼蛋壓
作者: nishirucikuaile    时间: 2011-7-3 20:50

魔鬼蛋看着就有趣,学习,学习
作者: vincelia    时间: 2011-7-24 09:53

做的好精致啊
作者: leer20070420    时间: 2011-7-24 09:56

摆得很漂亮呀 我都直接煮熟了吃
作者: ua3788    时间: 2011-7-27 22:41

太麻烦了,而且看起来热量很高
作者: ua3788    时间: 2011-7-27 22:42

我一般吃煮蛋,还要把蛋黄去掉
作者: echowien    时间: 2011-7-30 14:38

很好看很好吃的样子。
作者: anan19820506    时间: 2011-11-14 01:20

很好吃的样子
作者: anan19820506    时间: 2011-11-14 01:21

很好吃的样子
作者: anan19820506    时间: 2011-11-14 01:21

很好吃的样子
作者: jojolee    时间: 2012-5-11 02:07

嘿嘿 看起来很不错哦
作者: weic    时间: 2012-5-15 04:10

好看又好吃——不过鸡蛋么,好像能吃蛋黄,但蛋白会过敏




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