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标题: [求助] 冷冻鱼类怎么吃呢？ [打印本页]

作者: nmaverick 时间: 2015-4-18 05:30 标题: 冷冻鱼类怎么吃呢？

自从在坛里看到有人用龙利鱼柳来做菜，我逛超市的时候，终于也肯到冷冻柜那里看看了。
结果我发现一片新大陆啊。
有各种冷冻鱼柳，鱼排，鱼片，还有小黄鱼，鱼腩，虾仁。。。。
问题来了。
我很久之前，曾经西餐吃过鱼排，然后我兴冲冲的跑去买了一块鳕鱼鱼排，也想煎来吃。
小笨手比较坑爹。我没有化冻，直接把鱼排下到油锅里了。。。然后煎了一会，用筷子戳了一下，感觉心还是硬的，可是边边已经糊了。。。惊吓之下，我倒了一碗水，想做鱼汤，最后，我都不想回忆了。。。。。

这些冷冻的鱼要怎么做啊？
我印象中鱼肉是非常娇嫩的，一煎估计就散了。。。。

作者: waiying 时间: 2015-4-18 05:44

本帖最后由 waiying 于 2015-4-18 05:45 编辑

要先解凍啊

之後再煎或者粘粉炸都可以

作者: lisa_maodou 时间: 2015-4-18 06:11

哈哈哈。我有一次做鱼，就犯过楼主的错误。结果外面一层都熟透了，里面还都是硬邦邦的。

要解冻的呀，妹子。。。。。。。之后，就随便你怎么搞了。网上菜单很多，十有八九具有很强的可行性。

作者: schwimmengool 时间: 2015-4-18 08:24

要先解冻的呀，妹妹.....g1008）

作者: hqjuan05 时间: 2015-4-18 09:39

你好可爱啊，我估计我买回来肯定像你一样操作。

作者: 荷叶飞舞 时间: 2015-4-18 10:15

我来说下我妈妈是怎么解冻的，她先把鱼从冰箱里拿出来，然后放在室外几个钟头等它慢慢融化，然后就直接上锅里煎炸了。味道很不错的呢

作者: yeyeshengge 时间: 2015-4-18 11:32

龙利鱼做汤不错，先解冻，和豆腐、味噌一起烧。

作者: dreamr 时间: 2015-4-18 16:04

冷冻鱼做汤不会腥气很重吗？

作者: jialin 时间: 2015-4-18 21:06

不会，加上姜片煎，两面煎香以后加开水滚出奶白色，加一盒切片的嫩豆腐，几朵云耳，出锅前洒上葱段和香菜即可。

作者: 悦览 时间: 2015-4-18 22:25

介绍一个易行的菜谱，豆腐蒸魚片。鱼片解冻后，用料酒淹一刻钟。盒装豆腐大块切薄，成1厘米或手指厚，整盒豆腐水平切一刀，放入一大碗。一层豆腐上面放淹好的一层鱼片，浇上蒸鱼豉油，多少看口味和鱼片豆腐量而定。放上姜片，一茶匙油，上蒸锅蒸二十分钟，或微波炉八分钟。检查熟否只需看汤汁里有无微沸的小汽泡。蒸熟后只需加入香菜和葱丝即可。
注意用微波炉蒸时，鱼碗一定要用盘孑或盖子盖好以兔表面干掉或影响微波炉清理。

作者: 灰心 时间: 2015-4-18 22:43

上次我买冰冻虾，看起来好大好大，回家后放保鲜柜里解冻，第二天一看，好小好小啊。
我最拿手的就是蒜蓉虾了。
虾洗净，掐头剪开背脊，去泥囊虾线，冲洗下，放姜片、撕开的葱叶、白酒、盐腌半个小时到一个小时入味，中间有空拌两下，虾入油锅炸五分钟左右，把油倒出些，再将剁碎的蒜头、盐（腌制的时候加的多，这里就不用加了）、酱油倒进锅里翻炒，炒个二十秒就可以出锅了。非常好吃哒。
是看网上菜谱改进后做出来的。

作者: nmaverick 时间: 2015-4-19 02:43

介绍一个易行的菜谱，豆腐蒸魚片。鱼片解冻后，用料酒淹一刻钟。盒装豆腐大块切薄，成1厘米或手指厚，整盒豆 ...
悦览发表于 2015-4-18 22:25

这个可以有。
豆腐我所爱也，搞点大片的鱼柳，然后蒸着吃，应该不错。
问题来了，腥不腥？

作者: nmaverick 时间: 2015-4-19 02:44

哈哈哈。我有一次做鱼，就犯过楼主的错误。结果外面一层都熟透了，里面还都是硬邦邦的。

要解冻的呀，妹 ...
lisa_maodou 发表于 2015-4-18 06:11

昨天在超市，我看包装后面的说明，有两种做法。
一种，化冻之后煎炸。
一种，明确表明不用化冻，用水冲一下就可以煎炸。。。。。

作者: jjo 时间: 2015-4-19 18:18

超市那种龙利鱼片，我做过水煮鱼，醋溜鱼片，生滚鱼片粥。
为了切的薄，我是解冻一半先切片然后再继续解冻，或者就这个状态直接做也行，因为薄嘛，很容易熟

作者: 晶莹雪 时间: 2015-4-19 21:58

龙利鱼无论怎么做，我都觉得有一股怪味说，鳕鱼比较好吃

作者: tiramisu11 时间: 2015-4-19 22:01

偶就喜欢买这些鱼来煎炸或者做汤，偶妈妈总嫌要化冻很麻烦，买回家囤在冰箱就快过期了才会去做，她的做法就是蒸！蒸！蒸！

作者: happybug 时间: 2015-5-9 07:01

冷冻的鱼有怪味，料酒淹再煎炸比较好吃

作者: TeasedByWS 时间: 2015-5-25 07:10

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